Apetitą sukeliantis obuolių pyragas, įdarytas karamelizuotomis obuolių skiltelėmis su džiovintais vaisiais ir pušies riešutais, pasirodo kaip austriškas štrudelis. Šį pyragą gera patiekti šiltą.
Tai būtina
- - 700 g saldžiarūgščių obuolių („Granny Smith“rūšis);
- - 1 citrinos sultys;
- - 150 g rikotos sūrio;
- - 125 g džiovintų vaisių mišinio;
- - 1 apelsino žievelė;
- - 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono;
- - 50 g kedro riešutų;
- - 150 g sviesto;
- - 50 g smulkaus kristalinio cukraus;
- - 4 šaukštai Kalvadoso, brendžio ar apelsinų sulčių;
- - 4 šaukštai riebios grietinėlės;
- - 9 ištemptos tešlos (filo) lakštai;
- - cukraus pudra (dulkėms valyti)
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite obuolius, išimkite sėklų ankštis ir supjaustykite plonais griežinėliais. Supilkite citrinos sultis ant obuolių ir gerai sumaišykite.
2 žingsnis
Kitame inde sumalkite rikotos sūrį su džiovintų vaisių mišiniu, suberkite smulkiai tarkuotą apelsino žievelę, cinamoną ir lengvai paskrudintus kedro riešutus. Gerai ismaisyti.
3 žingsnis
Įkaitinkite 50 g sviesto didelėje keptuvėje, kol suputos, suberkite obuolių skilteles ir maišydami kaitinkite, kol griežinėliai bus tolygiai padengti sviestu. Ant viršaus užberkite cukraus ir troškinkite apie 10 minučių, kol obuoliai bus skaidrūs ir karamelizuoti.
4 žingsnis
Tada įpilkite kalvadoso, konjako ar apelsinų sulčių ir grietinėlės ir troškinkite dar 5 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite obuoliams visiškai atvėsti, tada įmaišykite juos į rikotos ir džiovintų vaisių mišinį.
5 žingsnis
Ant kepimo skardos uždėkite 20,5 cm apvalią silikoninę formą. Šešis tešlos lakštus aptepkite ištirpintu sviestu ir padėkite vienas ant kito į formą taip, kad tešlos perteklius laisvai kabotųsi prie kraštų.
6 žingsnis
Ant tešlos paskleiskite įdarą, išlyginkite ir uždenkite pakabinamais kraštais. Susmulkinkite likusius 3 tešlos lakštus ir atsitiktinėmis klostėmis dėkite ant įdaro.
7 žingsnis
Tešlą aptepkite likusiu ištirpintu sviestu ir įdėkite pyragą į orkaitę. Kepkite iki 190 ° C įkaitintoje orkaitėje 35–40 minučių, kol pagels.
8 žingsnis
Pyragą pyrago keptuvėje 10 minučių atvėsinkite, tada atsargiai perkelkite į lėkštę. Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.
