Žuvis tešloje yra gana paprastas ir universalus patiekalas tiek įprastam patiekalui, tiek šventiniam stalui. Tešlą galima paruošti įvairiais variantais: vandenyje, piene, baltymuose, grietinėje ir kt. O jei imsite alų, tai kepant žuvis įgaus skanią, erdvią ir traškią plutą.
Tai būtina
-
- Tešlos žuvims:
- 500 g žuvies filė;
- 150-200 ml alaus;
- 2 kiaušiniai;
- 200 g miltų;
- druska;
- pipirai;
- citrinos sulčių;
- prieskoniai žuvims.
- Padažui:
- 2 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai citrinos sulčių;
- 6-8 šaukštai majonezas;
- 2-3 šakelės krapų;
- druska;
- pipirai.
- Papuošimui:
- žalumynai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepimui rinkitės žuvį be kaulų arba su dideliais, lengvai nuimamais šonkaulių kaulais, pavyzdžiui, lydeką, tilapiją, jūrų liežuvį, kefalą, rausvą lašišą, upėtakį ir kt. Norėdami išvengti varginančio žuvies valymo ir pjaustymo, nusipirkite jau paruoštą šaldytą filė. Norint tinkamai atitirpinti, pirmiausia įdėkite jį į šaldytuvo skyrių ant vidurinės lentynos, kol suminkštės, tada leiskite jam stovėti kambario temperatūroje.
2 žingsnis
Filė nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite žuvį smulkiais maždaug 4x4 cm dydžio gabalėliais. Galite būti kūrybingi ir padalinti filė į kvadratus, deimantus, juosteles ir kt.
3 žingsnis
Įdėkite žuvį į dubenį, pagardinkite druska ir pipirais, pagardinkite savo skoniu ir lengvai apšlakstykite citrinos sultimis. Maišykite, kad gautas marinatas tolygiai pasiskirstytų tarp gabalėlių ir palikite 25-30 minučių.
4 žingsnis
Šiuo metu paruoškite tešlą. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir išplakite su druska, įpilkite alaus, išmaišykite, tada palaipsniui supilkite iš anksto persijotus miltus. Atskirame dubenyje putokite kiaušinių baltymus ir supilkite juos į tešlą. Minkykite, kol grietinė taps tiršta, jei reikia, įpilkite miltų ir įsitikinkite, kad neliko gumuliukų.
5 žingsnis
Kepimui paimkite keptuvę aukštomis pusėmis ir užvirkite aliejų. Jo kiekis turėtų būti toks, kad apgaubtų žuvį iš visų pusių (maždaug 1–1,5 cm atstumu nuo indo dugno).
6 žingsnis
Filė gabalėlius pamirkykite tešloje, įdėkite į verdantį aliejų ir kepkite ant vidutinės ugnies 5–7 minutes iš kiekvienos pusės, kol pagels. Uždėkite gatavas porcijas ant popierinės servetėlės ar rankšluosčio, kad nutekėtų riebalai.
7 žingsnis
Galite paruošti žuvies padažą tešloje. Susmulkinkite česnaką ir krapus, išspauskite citrinos sultis, jei norite, įpilkite citrinos minkštimo. Sudėkite ingredientus su majonezu, druska ir pipirais ir gerai sumaišykite arba plakite maišytuvu.
8 žingsnis
Išdėstykite žuvies riekeles lėkštėse, užpilkite padažu ir papuoškite žolelių šakelėmis. Įdėkite likusį padažą į padažą ir patiekite atskirai.
