Šiais laikais nieko nenustebinsi eidamas į japonų restoraną su pasiūlymu paragauti neįprastų suši. Dabar dauguma bando gaminti šį patiekalą namuose, nieko sudėtingo jų paruošimo metu nepastebima - kai kurie virėjai tikina, kad aspiką gaminti yra sunkiau nei suši suktinukus.
Tai būtina
- - apvalių grūdų ryžiai 300 g;
- - nori lapas 2 vnt. 25x20 cm;
- - vasabi 1 pakuotė;
- - marinuotas imbieras 80 g;
- - sojos padažas 300 g;
- - „Mitsukan“arba ryžių actas, 50 g.
- Užpildymui:
- - avokadas 60 g;
- - lašišos filė 80 g;
- - raudonieji tobiko ikrai 60 g;
- - majonezas 20 g.
- Virtuvės reikmenys: bambuko kilimėlis, maistinė plėvelė, aštrus peilis, dubenys, stalo įrankiai sušiams patiekti.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia virti ryžius. Jį reikia labai gerai nuplauti tekančiu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Tada turėtumėte į jį įpilti vandens, kurio tūris yra lygus ryžių tūriui, ir uždėti ant stiprios ugnies. Jums nereikia druskos. Kai vanduo užvirs, sumažinkite šildymą iki mažiausio, sandariai uždenkite keptuvę ir virkite 30 minučių, kol vanduo visiškai užvirs, stenkitės rečiau žiūrėti po dangčiu.
2 žingsnis
Išvirus ryžius, juos reikia palaikyti uždengtus 10–20 minučių, tada atvėsinti iki 50–60 laipsnių šilumos. Jei indo dugne arba šonuose susidarė maža pluta, ją reikia pašalinti. Tada supilkite paruoštą ryžių actą (Mitsukan) į ryžius, maišykite kas 3-5 minutes, kol Mitsukan visiškai įsigers. Atlikę šias operacijas, galime manyti, kad ryžiai suši yra paruošti.
3 žingsnis
Kilimėlį sandariai apvyniokite plastikine plėvele. Peiliu ant plėvelės padarykite keletą punkcijų ir susukite kilimėlį - išlaisvinkite po plėvele susikaupusį orą.
4 žingsnis
Paimkite nori lapą ir perpjaukite jį per ilgiausią pusę.
5 žingsnis
Suši turi būti virti toje kilimėlio vietoje, kur bambuko strypai yra plokšti, o ne išlenkti. Sušių vyniotiniai, turintys daugiau nei 1 ingredientą, paprastai gaminami su ryžiais į išorę. Norėdami tai padaryti, ant tolimiausios nuo mūsų kilimėlio pusės uždėkite nori lapą su grubia puse ir padėkite 100 gramų ryžių, atsitraukdami nuo viršutinio lapo krašto 1,5–2 cm ir įleiskite šiek tiek mažesnis atstumas nuo lapo apačios. Tolygiai paskirstykite ryžius nurodytoje vietoje ir švelniai paspauskite žemyn kilimėlio dugnu, neleisdami ryžiams išeiti už kairio ir dešiniojo nori lapo krašto.
6 žingsnis
Įdarui avokadą reikia nulupti ir supjaustyti plonais ilgais kubeliais, taip pat padaryti lašišos filė.
7 žingsnis
Toliau reikia atsargiai paimti išsikišusį lapo kraštą ir apversti jį su ryžiais žemyn ir arti kilimėlio pusės, kad būtų patogu suvynioti suši ritinį. Po to majonezą turėtumėte tepti tolygiai, atsitraukdami nuo apatinio lapo krašto 2–2,5 cm. Tuo pačiu atstumu vienoje pusėje padėkite lašišos kubelius, kitoje - avokado kubelius, galite kaitalioti ingredientus. Suši vyniotinis turi būti apvyniotas kilimėliu, sukuriant stačius kampus. Baigę suši vyniotinio formavimo procesą, turėtumėte jį pastumti į kilimėlio kraštą ir vėl sandariai suvynioti, lengvą delno judesį įlenkite šliaužiantį įdarą. Darykite tą patį su priešingu suši ritinio galu.
8 žingsnis
Tolygiai paskleiskite nedidelį kiekį tobiko ikrų ant kiekvienos iš 4 suši ritinėlio pusių ir tvirtai prispauskite ant jo, suvyniodami atgal į kilimėlį. Aštriu peiliu, panardintu į šaltą vandenį, supjaustykite suši ritinį į 6 arba 8 dalis. Paruoštus suši suktinukus dėkite ant lėkštės ar bambuko tilto, papuoškite vasabi ir marinuota imbiero rože.
