Blynai yra ideali forma, kurią galima užpildyti įvairiais įdarais - paprastais ir originaliais, sūriais ir saldžiais, karštais ir atšaldytais. Kiekvienas blynų mėgėjas gali rasti ne vieną įdarą pagal savo skonį.
Obuolių įdaras blynams
Vienas populiariausių blynų įdarų yra obuolys. Tai gali būti labai paprasta, jei vaisių riekeles tiesiog pakepinate svieste ir pabarstote cukrumi, arba galite nustebinti savo originalumu, jei į jį įmaišysite įvairių prieskonių. Jums reikės:
- 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto;
- 3 šaukštai šviesiai rudo cukranendrių cukraus;
- 3 „Granny Smith“obuoliai;
- 1/8 šaukštelio malto imbiero;
- 1/8 šaukštelio maltos gvazdikėliai;
- 1/8 šaukštelio tarkuoto muskato;
- 1/4 šaukštelio malto cinamono;
- 1/2 citrinos arba apelsino sultys.
Nulupkite obuolius, specialiu įrankiu nuimkite šerdį ir sutarkuokite minkštimą stambia tarka. Įdėkite obuolių drožles į puodą su lydytu sviestu, užpilkite citrinos arba apelsinų sultimis, įpilkite cukraus ir prieskonių. Virkite įdarą ant vidutinės ugnies, kartais maišydami, 20 minučių. Šaldykite ir užpildykite blynus.
Blynai su įdaru suvynioti į vamzdelį, atvirą ir uždarą trikampį, voką arba užpildyti blyną ir surišti jį ant viršaus svogūnų plunksna, pavyzdžiui, maišeliu.
Varškės blynų įdaras
Varškės įdaras blynams yra populiarus tarp daugelio slavų tautų. 15–20 plonų elastingų blynų jums reikės:
- 2 puodeliai varškės, kurių riebumas yra 5–9%;
- 2 kiaušinių tryniai;
- 2 šaukštai 20% riebumo grietinėlės;
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
- 1 žiupsnelis druskos;
- 1 lašas natūralios vanilės ekstrakto.
Ukrainoje, Lenkijoje ir Moldovoje tokio įdaro blynai dažnai vadinami napistnikais. Šis blynų, įdarytų varške, pavadinimas yra populiarus ir Rusijoje.
Varškę pertrinkite per smulkų sietelį, įpilkite grietinėlės, kiaušinių trynių ir granuliuoto cukraus, lengvai išplakite mikseriu. Įpilkite vanilės ir druskos ir gerai išmaišykite. Ant kiekvieno blyno uždėkite du šaukštus įdaro, suvyniokite uždarais galais ir kepkite, uždengę folija, karščiui atsparioje formoje iki 160 ° C įkaitintoje orkaitėje.
Vištienos ir daržovių įdaras
Vištienos filė ir daržovių įdaras pasirodys originalus ir sotus. 10 tirštų blynų jums reikės:
- 600 gramų vištienos filė;
- 30 g kvietinių miltų;
- 15 ml alyvuogių aliejaus;
- 3 salierų stiebai;
- 5 žaliųjų svogūnų plunksnos;
- 1 tarkuotos morkos;
- 1 tarkuotos cukinijos cukinijos;
- 150 ml riebios grietinėlės;
- 100 g tarkuoto čederio sūrio;
- 25 g smulkintų bazilikų žalumynų;
- žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų.
Vištienos filė, geriausia liesa krūtinėlė, supjaustyta kubeliais, kurių kraštinė yra 2–3 centimetrai, apibarstyti miltais iš visų pusių ir kepti alyvuogių aliejuje, pašildytame iki lengvos miglos. Susmulkinkite saliero stiebus ir suberkite juos į vištieną kartu su tarkuota cukinija, morkomis ir smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Troškinkite ant vidutinės ugnies, kartais maišydami, 10 minučių. Ant viršaus užpilkite grietinėlės, pagardinkite druska ir pipirais ir troškinkite, kol įdaras sutirštės, įpilkite sūrio ir virkite, kol ištirps. Pabarstykite baziliku ir užpilkite blynus voku.
