„Lyutenitsa“yra tradicinis bulgarų patiekalas. Lutenitsa kepimo procese didelė reikšmė teikiama daržovių iš anksto kepimui, pridedant žolelių ir prieskonių. Dažniausiai patiekalas vartojamas tepant jį aromatinės duonos riekelėmis.
Tai būtina
- - 7, 5 kilogramai pomidorų;
- - 5 kilogramai raudonųjų paprikų;
- - 2,5 kilogramo baklažanų;
- - 100 gramų druskos;
- - 200 gramų granuliuoto cukraus;
- - daržovių aliejus;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - maltų raudonųjų pipirų;
- - žalumynai.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti bulgarišką lutenitsa, paimkite baklažaną, nuplaukite jį tekančiu vandeniu, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu, tada perpjaukite kiekvieną baklažaną išilgai perpus ir kepkite ant grotelių, kol odelė visiškai paruduos. Kepdami baklažaną, nepamirškite kartkartėmis jį apversti, kad oda neišdegtų.
2 žingsnis
Kai visi baklažanai iškeps, leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros. Tada nulupkite juos ir sumalkite maišytuve iki vientisos masės. Šaukštu baklažanų mišinį į atskirą dubenį.
3 žingsnis
Paimkite pomidorus, nuplaukite ir nulupkite. Norėdami padėti nulupti odą, keletą sekundžių pamerkite pomidorus į verdantį vandenį. Tada pomidorus susukite į mėsmalę arba sumalkite maišytuve iki vientisos masės.
4 žingsnis
Supjaustytus pomidorus suberkite į keptuvę, padėkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite, kol pomidorų pasta tris kartus užvirs. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, pomidorų pastą perkelkite į didelį puodą, į ją įpilkite baklažanų masę ir viską kruopščiai išmaišykite.
5 žingsnis
Įdėkite puodą ant vidutinės ugnies ir virkite, kol baklažanų ir pomidorų mišinys taps tirštas grietine. Nuolat maišykite, įpilkite druskos, juodųjų pipirų, raudonųjų pipirų ir kapotų žolelių. Virkite dar kelias minutes ir nukelkite nuo ugnies.
6 žingsnis
Mišinį įtrinkite per sietą, kad pašalintumėte nepageidaujamas sėklas, ir perkelkite atgal į puodą. Įpilkite augalinio aliejaus ir dar šiek tiek pavirkite. Paruoštą lutenitą išdėliokite į sterilius stiklainius ir susukite.
7 žingsnis
Bulgarijos lutenitsa yra paruošta! Jūs galite patiekti lutenitsa su mėsos ir žuvies patiekalais, daržovėmis, namine duona.
