Tikrasis azu paprastai gaminamas iš arklienos, tačiau šiais laikais jis jau seniai gaminamas iš jautienos, kiaulienos ar avienos. Be to, tinkamai paruoštas azu yra skanus su bet kokia mėsa. Ir nebūtina būti tikru totorių virtuvės žinovu, norint tobulai patiems jį pasigaminti. Nepamainomas šio patiekalo komponentas yra jauna ir šviežia mėsa, troškinti pomidorai, marinuoti agurkai ir bulvės. Šis tradicinis totorių patiekalas patiks absoliučiai visiems ir visiems.
Tai būtina
-
- jautiena-2 kg;
- bulvės-1, 5 kg;
- svogūnas-4 vnt;
- marinuoti agurkai (neskiepyti actu) -4 vnt;
- morkos-1 vnt;
- pomidorai-2 vnt;
- česnakas-1 galva;
- augalinis aliejus-100-150 gr;
- sviestas-50 gr;
- druska;
- pipirai;
- prieskonis;
- katilas arba storas puodas;
- peilis;
- pjaustymo lentelė;
- dubenys;
- dujinė viryklė.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite reikiamą kiekį dubenėlių visiems ingredientams, kurie turėtų būti laikomi atskirai juos ruošiant, nes jie bus supilami į katilą gesinant pagrindus skirtingu metu.
2 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite bulves ant pjaustymo lentos. Tada atlaisvinkite svogūnus iš lukštų ir supjaustykite kubeliais. Supjaustykite nuluptą česnako galvą plonais plastikais. Supjaustykite agurkus kubeliais, pašalinę iš jų žievelę. Taip pat kubeliais supjaustome nuluptas morkas. Dėkite viską į skirtingus dubenėlius.
3 žingsnis
Nuplaukite ir nulupkite jautienos mėsą. Ant pjaustymo lentos mėsą supjaustykite 2 cm storio ir 5–7 cm ilgio plastikais, į katilą supilkite 100 gr. augalinio aliejaus ir įdėkite į jį supjaustytą jautieną. Įkaitinkite dujų degiklį iki maksimalios temperatūros ir uždėkite ant jo katilą su mėsa ir sviestu. Kepkite mėsą, kol duos sultys ir neteks raudonos spalvos, tada į katilą įdėkite marinuotų agurkų ir sviesto gabalėlį. Troškinkite 15-20 minučių. ant silpnos ugnies.
4 žingsnis
Į katilą suberkite kubeliais pjaustytas morkas ir svogūnus, tada kruopščiai išmaišykite ir vėl tą patį laiką troškinkite.
5 žingsnis
Supjaustykite pomidorus į ploną plastiką ir taip pat įdėkite juos į katilą. Troškinkite dar 15 minučių. laikas.
6 žingsnis
Dėkite paskutines susmulkintas bulves, česnaką, prieskonius ir paprikas. Druska pagal skonį. Jei reikia, į katilą įpilkite virinto vandens iš virdulio. Virkite patiekalą, kol paruoštos bulvės.
