Apetitą sukeliantis azu yra gerai žinomas totorių virtuvės patiekalas. Jis gaminamas iš jautienos, kiaulienos, arklienos ir avienos. Gaminimo paprastumas ir produktų prieinamumas pavertė jį vienu mėgstamiausių patiekalų skirtingose šeimose.
Azu totorių kiaulienos stiliumi
Produktai:
- 530 g šviežios kiaulienos;
- 5 bulvės;
- 3, 5 šaukštai. pomidorų pasta;
- 3 svogūnų galvos;
- 3 marinuoti agurkai;
- 2 vnt. česnakai;
- šiek tiek žalumos;
- augalinis aliejus kepimui;
- pipirai, druska pagal jūsų skonį.
Kruopščiai nuplaukite kiaulieną, nuimkite foliją ir pašalinkite venas. Supjaustykite mėsą vidutiniais gabalėliais. Nuplaukite svogūną, nulupkite odelę, supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite keptuvėje, prieš tai įpilkite augalinio aliejaus. Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite ją atskiroje keptuvėje, kol pagels.
Sumaišykite bulves, mėsą su svogūnais, tarkuotais agurkais ir pomidorų pasta (prieš pridedant praskieskite vandenyje). Įdėkite viską į gilią keptuvę, užpilkite vandeniu, kad jis padengtų visus ingredientus. Įberkite druskos ir pipirų. Virkite pagrindus ant vidutinės ugnies, kol bulvės bus visiškai minkštos. Gautą patiekalą apibarstykite kapotomis žolelėmis ir smulkintu česnaku.
Naminis kiaulienos azu puoduose
Produktai:
- 530 g kiaulienos minkštimo;
- 7 bulvės;
- 3 marinuoti agurkai;
- 3 svogūnų galvos;
- 3 lauro lapai;
- 3 vnt. česnakai;
- šiek tiek augalinio aliejaus;
- 520 g pomidorų savo sultyse;
- pipirai ir druska pagal savo skonį.
Nuplaukite kiaulienos minkštimą, supjaustykite juostelėmis, nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite svogūną keptuvėje, kol jis bus skaidrus, tada pridėkite kiaulieną, virkite dar apie 6 minutes. Kepkite bulves atskiroje keptuvėje, pagardinkite pipirais ir druska. Marinuotus agurkus supjaustykite pleištais arba sutarkuokite vidutine tarka.
Pomidorus kartu su sultimis perkiškite per mėsmalę. Puodo apačioje užpilkite augalinį aliejų ir įdėkite paruoštus ingredientus. Pirmiausia išdėliokite agurkus, kitą mėsos ir svogūnų bei bulvių sluoksnį. Į kiekvieną puodą suberkite lauro lapą ir vieną smulkintą česnaką. Supilkite visą puodų turinį su pomidorų tyrele, pašaukite į iki 190 ° C įkaitintą orkaitę, virkite 30 minučių.
Kiaulienos azu su ryžiais
Produktai:
- 3 marinuoti agurkai;
- 430 g kiaulienos minkštimo;
- 6 pomidorai;
- 420 g ryžių;
- 2 svogūnų galvos;
- 2 vnt. česnakai;
- šiek tiek augalinio aliejaus;
- druska, pipirai pagal jūsų skonį;
- krūva bet kokių šviežių žolelių.
Virkite ryžius, kol jie bus paruošti. Nuplaukite kiaulieną, supjaustytą gabalėliais. Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite. Nuplaukite pomidorus, nuimkite odą, supjaustykite mažais kubeliais. Supjaustykite agurkus griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, jame kepkite mėsą ir svogūnus, kol pagels. Tada ten pridėkite pomidorų ir agurkų. Kai pomidorų minkštimas išsisklaidys, viską užpilkite vandeniu. Druska, įpilkite pipirų.
Troškinkite 25 minutes ant vidutinės ugnies. Tada suberkite ryžius, viską kruopščiai išmaišykite ir virkite dar 6 minutes. Pabarstykite baigtus pagrindus su žolelėmis ir iš anksto susmulkintais česnakais. Uždenkite ir leiskite sėdėti 16 minučių.
