Marinuota žuvis sovietmečiu yra labai populiarus šalto užkandis, šiandien šiek tiek pamirštas. Paruošti šį patiekalą nesudėtinga, jam tinka beveik bet kokia žuvis: sovietmečiui tradicinė polloka ir taurioji lašiša, upėtakis, rožinė lašiša. Po marinatu labai skanu menkė ir pangasija. Šis patiekalas puikiai tinka ir kasdieniam, ir šventiniam stalui.
Norėdami virti žuvį po pomidorų marinatu, jums reikia 1 kg žuvies, 2-3 morkos, 2 svogūnai, ½ puodelio augalinio aliejaus, ½ puodelio pomidorų padažo, 1 arbatinis šaukštelis. krakmolas, miltai, druska ir prieskoniai pagal skonį.
Žuvis reikia nuplauti ir supjaustyti griežinėliais. Tada pasūdykite, apvoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol iškeps.
Tada turėtumėte paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, nulupkite, supjaustykite svogūną ir kepkite jį įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Morkos nuplaunamos, nulupamos ir įtrinamos rupia tarka. Toliau morkas reikia įdėti į svogūnus ir toliau kartu kepti, kol morkos suminkštės. Reikėtų prisiminti, kad kuo plonesnės ir smulkesnės daržovės, skirtos marinatui, bus skanesnės. Tada įpilkite pomidorų padažo, druskos, prieskonių ir krakmolo. Jei pasirodo, kad marinatas yra tirštas, jis turi būti praskiestas žuvies sultiniu arba karštu virintu vandeniu ir virtas 10 minučių ant silpnos ugnies.
Pagaminta žuvis išdėliota ant lėkštės, užpilama atšaldytu marinatu ir dedama į šaldytuvą 3-4 valandoms, kad geriau mirkytų.
Taip pat galite virti žuvį su baltu arba garstyčių-citrinos marinatu. Norėdami tai padaryti, paimkite 500 g žuvies filė, 2 šaukštus. margarino, 2 šaukštai miltų, ½ stiklinės vandens, 1 valgomasis šaukštas. acto, 1 svogūno, 1 šaukštelio. sausų garstyčių, 1 citrina, pora lauro lapų, keli juodieji pipirų žirneliai, druska ir žolelės.
Žuvis nuplaunama, išdžiovinama popieriniu rankšluosčiu ir supjaustoma mažais gabalėliais. Į miltus reikia įberti druskos, gerai išmaišyti, apvolioti žuvyje ir kepti. Tada gatavi gabalai perkeliami į gilų dubenį ir užpilami marinatu.
Norėdami paruošti garstyčių-citrinų marinatą, nuplaukite citriną, nulupkite svogūną ir supjaustykite viską griežinėliais, tada įpilkite acto, vandens, druskos, prieskonių, garstyčių ir žolelių. Mišinį užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite marinatą 20 minučių, tada atvėsinkite.
Užpildę žuvį marinatu, indą kelioms valandoms turėtumėte pastatyti vėsioje vietoje. Žuvis po citrinos-garstyčių marinatu turi aštrų rūgštus-aštrų skonį ir tikrai patiks aštrių patiekalų mėgėjams.
