Norėdami sukurti prieskonių mišinį, turite naudoti aukščiausios kokybės žaliavas. Kartais tokioms pikantiškoms kompozicijoms bandoma naudoti žaliavas, kurios dėl vienų ar kitų priežasčių pasiekė nekokybišką būseną, pavyzdžiui, guli neišpakuotos, išmirkytos, o paskui džiovintos ir t. Tai yra tikras žingsnis link to, kad jūsų darbo produktas taip pat turės gana vidutines vartotojų savybes. Geriau nerizikuoti, mišiniams naudokite tik geriausius prieskonius.
Tai būtina
-
- Skiedinys;
- grūstuvas;
- Ketaus keptuvė;
- sviestas;
- daržovių aliejus;
- prieskonių.
Nurodymai
1 žingsnis
Susmulkinkite kalendras, kmynus, ožragę, nigelę ir kmynų sėklas. Įberkite rupios jūros druskos. (Šiuo atveju būtent jūros druska leidžia gauti norimą aštraus mišinio skonio paletę.) Gautus miltelius perkelkite į stiklainį su sandariai šlifuoto stiklo dangteliu. Naudokite į keptą avieną, kiaulieną ir pabarstykite paruoštais baklažanų ir žiedinių kopūstų patiekalais. Be puikaus skonio, šis mišinys turi daugybę gydomųjų savybių - visų pirma, jis žymiai pagerina virškinimo trakto veiklą.
2 žingsnis
Įkaitinkite sviestą, leiskite jam užvirti, sumažinkite ugnį, troškinkite apie 3-5 minutes, tada nuimkite putas ir atsargiai nusausinkite iš nuosėdų. Ką jūs turite - klasikinis ajurvedos „ghee“- ghee, turintis daug nuostabių savybių. Pašildykite jį ketaus keptuvėje, įdėkite cinamono lazdelę, keletą gvazdikėlių pumpurų, porą juodojo kardamono sėklų ankščių, kurios suteikia maistui lengvą džiovintų slyvų skonį. Troškinkite 1-2 minutes, tada įpilkite nedidelį kiekį kmynų sėklų. Dėl to turite vieną iš Indijos prieskonių mišinio atmainų - garam massala. Kepkite ant jo varškės gabalėlius - keptuvę, taip pat daržoves, ir jums bus garantuota nuostabi vegetariška vakarienė.
3 žingsnis
Sausoje keptuvėje apkepkite 2 česnako galvutes, supjaustytas skersai odoje. Įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių ir jūros druską. Leiskite atvėsti. Įtrinkite per sietą. Sumaišykite su šviežiu imbieru, susmulkintu į košę, ir trupučiu tarkuoto galangalo. Gautą masę galima perkelti į stiklinį indelį ir prireikus panaudoti pietryčių virtuvei.
4 žingsnis
Sumaišykite lygiomis dalimis saulėje džiovintų pomidorų miltelių, maltų saldžiųjų raudonųjų pipirų, česnako miltelių ir šiek tiek jūros druskos. Mišinį užpilkite alyvuogių aliejumi. Laikyti tamsioje vietoje savaitę. Dėl to turėsite labai įdomų prieskonį. Skanu tepti ją ant kvietinės duonos, prieš gaminant iš jos skrebučius. Jei norite, virimo etape galima pridėti susmulkintų baziliko lapų - jie suteiks skonio kompozicijai naują, netikėtą garsą.
