Kiniški makaronai dėžutėse (wok dėžutėje) yra vienas populiariausių greitųjų patiekalų. Jis gaminamas, kaip ir dauguma kinų virtuvės patiekalų, remiantis kruopštaus išankstinio produktų paruošimo ir minimalaus terminio apdorojimo principu.
Wok makaronus taip pat lengva pasigaminti namuose. Laikantis tam tikrų sąlygų patiekalas bus beveik toks pat kaip dėžėse iš bistro ar rytietiško restorano. Kiniški makaronai ruošiami specialioje keptuvėje - Wok. Tai ketaus arba storų sienelių apvalus gilus dubuo su mažu išgaubtu dugnu. Išskirtinis tokių patiekalų bruožas yra tai, kad jame mėsa ir daržovės yra labai greitai kepamos apačioje mažiausiu kiekiu augalinio aliejaus ir pasiekia pasirengimą ant sienų. Dėl to patiekalas išlaiko naudingas savybes.
Dauguma kiniškų patiekalų gaminami ant atviros ugnies. Labai sunku pasiekti šią temperatūrą šiuolaikinėje miesto virtuvėje. Tačiau galima pritaikyti nedidelę gudrybę. Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C. Įdėkite tuščią keptuvę ir palaukite 10-15 minučių. Tada, naudodamiesi storu lipikliu, nuimkite jį ir padėkite ant maksimaliai įjungto dujų degiklio. Dabar supilkite šiek tiek augalinio aliejaus į wok ir pradėkite ruošti patiekalą. Labai svarbu, kad mėsa ir daržovės tuoj pat pradėtų čirškėti aliejuje.
Kepdami mėsą ir daržoves, nesumažinkite šilumos. Ir nedėkite visų daržovių iš karto į keptuvę. Geriau juos pridėti mažomis porcijomis. Priešingu atveju wokas praras norimą temperatūrą, o gatavas patiekalas nebus traškus.
Wok makaronus paruošti yra daugybė būdų. Tai yra įvairiausios mėsos, grybų, jūros gėrybių, daržovių ir makaronų variacijos. Pabandykite gaminti šį patiekalą pagal vieną prieinamiausių Rusijos receptų - kiniškus makaronus su kiauliena ir daržovėmis.
Marinuoti su kilogramu kiaulienos nugarinės sojos padaže. Tada supjaustykite plonais pailgais gabalėliais. Išvirkite makaronus ir išmeskite juos į kiaurasamtį. Įprasti makaronai šiam patiekalui netiks. Turite pasiimti specialų produktą, pavyzdžiui, udoną. Jūsų pasirinkti makaronai gali būti ryžių, grikių ar kviečių makaronai.
Dabar pradėkite kepti ingredientus keptuvėje. Pirmiausia lengvai patroškinkite smulkintą šviežio imbiero šaknį ir česnaką. Suteikę aliejui kvapą, įberkite baltųjų laiškinių česnakų. Po minutės nusiųskite mėsą į Wok. Kai „pagriebia“plutelę, perkelkite ją į dubenį ir keptuvėje pakaitomis pakepinkite porą vidutinių morkų ir paprikų. Visi ingredientai turi būti labai plonai supjaustyti. Maišydami maišykite maistą į keptuvę, kad jis nesudegtų.
Kiniški Wok makaronai buvo išrasti prieš 2 tūkstančius metų. Tuo metu šis patiekalas buvo ruošiamas švenčių dienomis. Kiek vėliau patiekalas tapo vienu iš pagrindinių vargšų Kinijos meniu. Ir šiandien makaronai yra žinomi ir mėgstami beveik visame pasaulyje.
Po to perpilkite makaronus į Wok, kepkite juos 1-2 minutes ir tada palaipsniui įpilkite mėsos ir daržovių. Taip pat įpilkite šiek tiek sojos padažo. Jei mėgstate aštrų maistą, pagal skonį įpilkite aitriųjų raudonųjų pipirų. Paruoštą patiekalą perkelkite į dubenį ir, jei norite, pabarstykite žaliaisiais svogūnais, žemės riešutais ar sezamo sėklomis. Jei gaminate makaronus daugiau nei vienam asmeniui, kiekvieną patiekalą virkite atskirai.
