Štrudelis - tradicinės Austrijos virtuvės kepiniai. Pirmą kartą štrudelis buvo gaminamas su pieno-grietinėlės įdaru 1696 m., Jo receptą paskelbė nežinomas Vienos autorius. Šiandien kepimui galite pasirinkti bet kokį įdarą, tačiau obuolių ir uogų įdarai lieka nepakitę.
Maisto ruošimas
Norėdami paruošti štrudelį su varške ir uogomis, jums reikės: 200 g tešlos, 600 g varškės, 200 g granuliuoto cukraus, 1 kiaušinio, 200 g šviežių arba šaldytų uogų, 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus pudros, 30 g kukurūzų krakmolo.
Virimo uogų štrudelis
Jei štrudeliui gaminti naudojate šaldytas uogas, pirmiausia jas atitirpinkite. Atkreipkite dėmesį, kad uogos turi būti visiškai atitirpintos, be vandens pertekliaus. Tai labai svarbu, kitaip įdaras nebus skanus. Galite pasirinkti vienos rūšies uogas, pavyzdžiui, mėlynes ar gervuoges, arba galite nusipirkti mišinio. Tokiuose mišiniuose paprastai yra aviečių, mėlynių ir gervuogių, taip pat braškių, kartais ir vyšnių.
Paimkite vidutinio dydžio dubenį ir į jį sulaužykite vištienos kiaušinį, įpilkite 200 g granuliuoto cukraus, ingredientus išplakite į lengvą purią masę. Į tą patį dubenį suberkite reikiamą varškės kiekį, vėl plakite produktus iki vientisos masės.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir uždėkite ištemptą tešlą. Varškės įdaru paskleiskite didžiąją tešlos dalį. Uogas pamirkykite kukurūzų krakmole, uždėkite ant varškės. Dabar, naudodami pergamentą, tešlą su įdaru suvyniokite į ritinį ir švelniai pasukite siūlę žemyn, kad ritinys nesuskiltų kepant.
Kepkite štrudelį su varškės įdaru ir uogomis 45-50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Kai baigsis laikas, kepinius išimkite iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite. Tada pabarstykite ritinio viršų cukraus pudra ir supjaustykite porcijomis.
Štrudelis su varške ir laukinėmis uogomis yra paruoštas!
