Šis receptas yra subtilus ir skanus sūrio pyragas, vidutiniškai saldus. Vietoj laukinių uogų tinka mėlynės ar avietės. Jei esate aistringas smaližius, galite padidinti cukraus kiekį varškės masėje.
Tai būtina
- - 750 g rikotos;
- - 300 g laukinių uogų;
- - 250 ml jogurto;
- - 250 g cukraus pudros;
- - 225 g sviesto;
- - 180 g miltų;
- - 60 g bulvių krakmolo;
- - 4 kiaušiniai;
- - maišelis vanilinio cukraus;
- - 3 šaukštai. šaukštai apelsinų sulčių;
- - žiupsnelis druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Tešlai sumaišykite 100 g sviesto su 40 g cukraus pudros, 1 kiaušiniu, miltais ir žiupsneliu druskos. Iš suminkytos tešlos suformuokite rutulį, suvyniokite jį į plastikinę plėvelę, padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
2 žingsnis
Uogų įdarui uogas įdėkite į puodą, įpilkite 50 g cukraus pudros. Užvirkite. Sumaišykite apelsinų sultis su 15 g krakmolo, supilkite į uogas, vėl užvirkite, atvėsinkite. Po to uogų masę įtrinkite per mažą sietelį.
3 žingsnis
Padalinkite tešlą į 2 dalis. Pusę tešlos plonai iškočiojame, dedame į pergamentu padengtą formą, šakojame šakute, šaldome 20 minučių. Kepkite po šių 12 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
4 žingsnis
Įdarui išsukite 150 g cukraus pudros su 125 g sviesto, įpilkite vanilinio cukraus. Plakite iki vientisos masės. Į masę po vieną įmaišykite kiaušinius, maišydami po kiekvieno. Suberkite likusį krakmolą, rikotą, jogurtą, plakite porą minučių.
5 žingsnis
Garnyrui atidėkite 3 šaukštus uogų tyrės, o likusius sumaišykite su 6 šaukštais varškės.
6 žingsnis
Iš likusios tešlos padėkite kraštą ant tešlos. Ant viršaus uždėkite pusę varškės masės. Ant masės spiralės formos uždėkite aviečių tyrę, sukamaisiais judesiais virš jos pastumkite medinę lazdelę. Ant viršaus uždėkite likusią masę, išlyginkite. Kepkite 70 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
7 žingsnis
Paruoštą erdvų sūrio pyragą atvėsinkite laukinėmis uogomis, padėkite į šaldytuvą 2 valandoms. Pabarstykite cukraus pudra ir prieš pat patiekdami papuoškite tyrele.
