Garsusis saldžiarūgštis padažas „Satsebeli“arba „Satsibeli“reprezentuoja Gruzijos virtuvę. Šis padažas patiekiamas ne tik su kebabais, bet ir su bet kokia mėsa, daržovėmis. Jis yra tirštos konsistencijos ir pikantiško aromato. Ją galima valgyti tiek šaltą, tiek karštą.
Ingridientai:
- 100 g pomidorų pastos;
- 1 krūva žalios kalendros;
- 5 skiltelės česnako;
- ½ šaukštelio obuolių sidro acto
- 1 arbatinio šaukštelio sausos adžikos;
- ½ arbatinio šaukštelio smulkios druskos, maltų pipirų ir apynių-suneli prieskonių;
- 100 g geriamojo vandens.
Paruošimas:
- Praplaukite cilindrą tekančiu vandeniu. Nuplėškite nuo šakų visus lapus ir kol kas atidėkite. Kojas kuo smulkiau nupjaukite peiliu. Nulupkite ir sutrinkite peiliu česnako skilteles.
- Toliau mums reikia mažo skiedinio. Į jį įdėkite susmulkinto česnako ir kalendros lapų, įpilkite šaukštelį sausos adžikos. Druska yra būtina, nes druska padarys cilindro sultis. Įpilkite suneli apynių ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų. Supilkite obuolių actą. Dabar pradėkite smulkinti skiedinio turinį naudodami „grūstuvą“. Actas padės visiems ingredientams kuo labiau atskleisti jų skonį.
- Sumaišykite gautą vienalytę aštrią masę su pomidorų pasta ir gerai sumaišykite.
- Nurodytą geriamojo vandens kiekį supilkite į pomidorų-aštrų konsistenciją, išmaišykite.
- Paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar druskos ir acto, vėl sumaišykite.
- Įdėkite padažą į stiklainį pagal dydį ir kelioms valandoms nusiųskite į šaldytuvą, po kurio jį galima patiekti su pagrindiniais patiekalais.
Jums nereikia palikti padažo šaldytuve, jei dėl kokių nors priežasčių nėra laiko taip ilgai laukti. Bet užpylus Satsebeli, jo skonis tampa aštresnis ir aromatingesnis. Sausos adžikos kiekį galima keisti aukštyn arba žemyn.
