Saldžios morkos yra daržovė, kuri dažnai turi nesąžiningai blogą reputaciją. Žinodami apie neabejotiną jos naudą, daugelis nemėgsta morkų, nes virtos ar troškintos jos pasirodo „medvilnės“ir neskoningos. Tačiau tinkamai išvirtos morkos pasižymi puikia tekstūra, skoniu ir aromatu.
Žalios morkos
Paprasčiausias būdas pagaminti skanų patiekalą iš morkų yra patiekti jas žalias. Morkas reikia nuplauti ir nulupti. Tada galite sutarkuoti ir paprasčiausiai valgyti su cukraus pudra arba įdėti į šviežių daržovių salotas. Originalios atrodo „kaspinai“iš morkų, kuriuos galima gauti supjaustant daržovę lupimo įtaisu. Šios juostos papuoš bet kokį garnyrą. Morkos, supjaustytos lazdelėmis, patiekiamos kaip užkandis su įvairiais kritimo padažais.
Visos morkos iš pradžių buvo purpurinės. Įprastą oranžinę spalvą daržovei XVI amžiuje suteikė olandų selekcininkai. Jie išvedė tokią veislę Williamo Oranžo garbei.
Morkų garnyrai
Sveikos gyvensenos mėgėjai mieliau valgo, jei ne šviežias morkas, tada virtas arba virtas garuose. Tokios morkos puikiai tinka įvairiems garnyrams. Geriau garinti mažą morką, dar vadinamą kūdikio arba labai jaunomis šakniavaisiais, geriau virti senas morkas. Iš virtų morkų galite pasigaminti skanių bulvių košių, pagardinti įvairiais prieskoniais.
Įdomu patiekti virtas morkas naudojant originalų karštą padažą. Jums reikės:
- 5 vidutinės morkos, nuluptos ir supjaustytos griežinėliais;
- 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo;
- ¼ šaukšto tarkuoto šviežio imbiero šaknies;
- 2 šaukštai sviesto;
- 1 šaukštas cukraus;
- ¼ šaukštas druskos;
- ¼ puodelis apelsinų sulčių.
Supjaustytas morkas virkite verdančiu vandeniu 10-15 minučių. Nupilkite verdantį vandenį. Puode sumaišykite cukrų, krakmolą, druską ir imbierą, užpilkite apelsinų sultimis, kepkite retkarčiais pamaišydami, kol mišinys sutirštės. Įpilkite aliejaus ir leiskite jam ištirpti. Karštą padažą užpilkite ant morkų ir patiekite.
Morkas galima kepti kaip bulves, griežinėliais, arba iš jų galite pasigaminti skanių daržovių blynų. Karamelizuotos morkos pasirodo gražios ir skanios. Paimkite:
- 3-4 morkos, supjaustytos griežinėliais;
- 25 gramai sviesto;
- ½ puodelio rudojo cukraus;
- 2 šaukštai apelsinų sulčių.
Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, sumaišykite su cukrumi, įpilkite du šaukštus apelsinų sulčių. Kitoje gilioje keptuvėje troškinkite morkas 7-10 minučių. Įpilkite karamelės sirupo, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Patiekite apibarstę smulkintomis šviežiomis žolelėmis, sezamo sėklomis ar smulkintais riešutais.
Morkos troškinamos kaip troškinio dalis, taip pat kepamos.
Morkose gausu beta-karotino - būtinos maistinės medžiagos akių sveikatai.
Morkos sriubose
Sriubos su morkomis yra skanios ir elegantiškos. Ypač ryškios bus sriubos bulvių košė ir grietinėlės sriubos. Išbandykite šią aštrų morkų ir imbierų sriubą. Jums reikės:
- 4 nuluptos morkos;
- 1 svogūno galva;
- 2 centimetrų ilgio šviežio imbiero šaknies gabalas;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 litras sultinio;
- augalinis aliejus kepimui.
Morkas sutarkuokite smulkia tarka. Giliame puode pakepinkite svogūną, smulkintą česnaką ir tarkuotą imbierą. Įpilkite morkų, virkite dar 3-5 minutes, tada supilkite karštą vištienos ar daržovių sultinį ir virkite dar 30 minučių ant vidutinės ugnies. Šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite maišytuvu. Patiekite su šviežiomis žolelėmis, šaukštu riebios grietinėlės, natūraliu jogurtu ar grietine.
Saldūs morkų patiekalai
Natūralus morkų saldumas puikus desertuose. Iš morkų gaminami pyragai, bandelės ir kvapiosios chalvos. Morkų bandelėms jums reikės:
- 3 šaukštai sviesto;
- ¾ puodelių kvietinių miltų;
- ½ šaukštelio cinamono;
- 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero;
- ¼ šaukštelio muskato;
- 6 šaukštai augalinio aliejaus;
- ½ stiklinės cukraus;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 2 smulkiai tarkuotų morkų;
- ¼ stiklinės grietinės.
Sumaišykite visus skystus ingredientus - sviestą, kiaušinį, grietinę - ir cukrų viename dubenyje. Kitame dubenyje sumaišykite visas žoleles ir miltus. Sumaišykite ingredientus, švelniai maišydami šaukštu, ir įpilkite tarkuotų morkų. Padalinkite tešlą į bandelių formas ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 170 ° C, 20-30 minučių.
