Persikų pyragas yra nepaprastai skanus, tačiau tuo pat metu labai lengvas ir subtilus desertas. Sultingi persikai dera su kremu, todėl šis desertas patiks net išrankiausiems gurmanams.
Tai būtina
- Testui:
- - migdolai (80 g);
- - miltai (170 g);
- - cukrus (50 g);
- - sviestas (125 g);
- - kiaušinių tryniai (2 vnt.);
- - žiupsnelis druskos.
- Kremui:
- - pienas (200 ml);
- - grietinėlės 10% riebalų (200 ml);
- - cukrus (50 g);
- - kiaušinių tryniai (4 vnt.);
- - miltai (2 šaukštai).
- Užpildymui:
- - persikai (3-4 vnt.);
- - vandens (300 ml);
- - cukrus (100 g);
- - romas (2 šaukštai).
Nurodymai
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių ir išdžiovinkite joje migdolus, po to mes juos maišytuvu paverčiame mažais trupiniais. Sumaišykite smulkintus migdolus su sijotais miltais ir cukrumi. Sviestą supjaustykite dideliais kubeliais, sumaišykite su paruoštu riešutų-miltų mišiniu, viską kruopščiai išmaišykite, įpildami 2 kiaušinių trynius ir žiupsnelį druskos. Greitai minkykite tešlą iki vientisos masės, suformuokite iš jos rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir padėkite 30–40 minučių į šaldytuvą.
2 žingsnis
Kiaušinių trynius sumaišykite su cukrumi, miltais ir 100 ml pieno, viską kruopščiai sumaišydami. Likusius 100 ml pieno supilkite į nedidelį puodą, sumaišydami su grietinėle. Dėkite puodą su pienu ant silpnos ugnies, prieš verdant į jį įpilkite kiaušinių ir pieno mišinio ir nuolat maišydami viską kepkite kartu, kol sutirštės. Įdėkite gatavą kremą į stiklinį indą ir padėkite jį į šaldytuvą, uždengtą maistine plėvele.
3 žingsnis
Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių. Tešlą išimame iš šaldytuvo ir tolygiai paskirstome ant apvalios kepimo formos paviršiaus, griebdami šonus (turėtumėte gauti didelį krepšį įdarui). Uždenkite tešlą kepimo popieriumi ir ant jo storu sluoksniu paskleiskite žirnius, kad kepant tešla nepūtų. Įdėkite kepimo indą į orkaitę ir kepkite apie 25 minutes, kol taps šviesiai auksinės spalvos. Mes išimame gatavą pyragą iš orkaitės ir atvėsiname.
4 žingsnis
Kol pyragas vėsta, sumaišykite 300 ml vandens su 100 g cukraus ir užvirkite. Persikus perpjaukite per pusę, išimkite sėklas, pamerkite į verdantį saldų vandenį ir virkite 10 minučių. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, įpilkite 2 šaukštus. šaukštus romo ir atvėsinkite. Kai persikai atvės, išimkite juos iš sirupo, nulupkite ir supjaustykite dailiais griežinėliais.
5 žingsnis
Įdėkite kremą į pyrago pagrindą, išlyginkite paviršių peiliu ir papuoškite pyragą persikų griežinėliais. Mes įdėjome pyragą į šaldytuvą 40-60 minučių, po to desertą galima patiekti.
