„Pizza Calzone“yra puikus itališkos virtuvės pavyzdys. Labiausiai mylima vidurio Italijoje ir jos pietiniuose regionuose. Šis picos tipas dažnai yra klaidingas kaip pyragas, tačiau taip nėra. Uždara pica „Calzone“pasižymi ypatingu aromatu ir skonio sodrumu.
Tai būtina
- Užpildymas:
- - 350 g vištienos krūtinėlės
- - 1 paprika
- - 2 dideli svogūnai
- - 1 maža daržovių čiulpai
- - 200 g pievagrybių
- - 200-250 g tarkuoto sūrio
- - 1 šaukštelis mairūnas
- - 0,25 šaukštelio Čilė
- Tešla:
- - 2 šaukštai. miltai
- - 0,75 st. pieno
- - 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara
- - 2.5 str. šaukštai saulėgrąžų aliejaus
- - 1 valgomasis šaukštas. l. sausos mielės
- - žiupsnelis druskos
- Padažas:
- - 0,5 šaukštai. vandens
- - 4 vidutiniai pomidorai
- - 0,25 šaukštelio čili
- - 0,75 šaukštelio cukraus
- - druska (pagal skonį)
- - augalinis aliejus kepimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Vištienos krūtinėlę supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Suberkite čili ir druską.
2 žingsnis
Visas daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais, sumaišykite su vištienos krūtinėle.
3 žingsnis
Gautą įdarą šiek tiek pakepinkite, įpilkite mairūno ir druskos.
4 žingsnis
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę. Supjaustykite mažais gabalėliais.
5 žingsnis
Į keptuvę suberkite smulkintus pomidorus, įpilkite vandens, čili, cukraus ir druskos. Kruopščiai sumaišykite padažą. Troškinkite 10 minučių.
6 žingsnis
Kai padažas iškeps, sumaišykite jį su vištienos krūtinėle ir daržovėmis. Palikite įdarą atvėsti.
7 žingsnis
Šiek tiek pašildykite pieną, kol sušils.
8 žingsnis
Mieles ir cukrų sumaišykite su pienu, palikite 10 minučių.
9 žingsnis
Į pieną įpilkite miltų, augalinio aliejaus ir druskos. Užminkykite vienalytę tešlą. Tešlą paliekame, kad tilptų.
10 žingsnis
Kai tik tešla pasirodys, padalykite ją į dvi dalis.
11 žingsnis
Iškočiokite vieną tešlos dalį. Ant viršaus tolygiai padenkite įdarą. Šonuose palikite 3-4 cm tešlos neužpildydami.
12 žingsnis
Išdėjus visą įdarą, gausiai ir tolygiai pabarstykite tarkuotu sūriu ant viršaus.
13 žingsnis
Likusi tešla taip pat suvyniojama į tokio pat dydžio kaip pirmoji dalis sluoksnį.
14 žingsnis
Uždenkite tešlą įdaru, sujunkite, pritvirtinkite ir sulenkite sujungtus picos kraštus į viršų. Viršutinio picos sluoksnio centre padarykite nedidelį pjūvį, kad išeitų oras.
15 žingsnis
Mes dedame picą į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių. Kepkite 20-25 minutes (tešla turi tapti aukso ruda).
