Tiršti ir ploni, maži ir dideli, sūrūs ir saldūs lietiniai, gaminami iš pieno, jogurto, kefyro, vaisių jogurto, yra mėgstamiausias vaikų ir suaugusiųjų skanėstas. Tikriausiai todėl yra labai daug šio tradicinio rusiško patiekalo receptų, taip pat įdarų. Plonus blynus galite įdaryti į bet kokius produktus: mėsą, grybus, daržoves, varškę ir kt.
Mėsos įdaras blynams
Ingridientai:
- 400 g mėsos (kiauliena, jautiena, ėriena, vištiena);
- 0, 5 šaukštai. virti ryžiai;
- 1 svogūnas;
- 2 žiupsneliai maltų juodųjų pipirų;
- 0,5-1 šaukštelis druska;
- daržovių aliejus.
Maltą liesą mėsą galima padaryti švelnesnę, į ją įdėjus šaukštą grietinės arba majonezo.
Perduokite mėsą per mėsmalę. Kepkite jį augaliniame aliejuje, nuolat maišydami medine mentele. Nulupkite ir supjaustykite svogūną, supilkite jį į keptuvę ir 5-10 minučių troškinkite faršą savo sultyse ant vidutinės ugnies. Išdėkite, sumaišykite su virtais ryžiais, pagardinkite druska ir pipirais ir kruopščiai išmaišykite. Įdarykite blynus ir susukite į ritinėlius, vokus arba padarykite maišelius, perrištus laiškiniais česnakais ar rūkyto sūrio juostelėmis.
Grybų įdaras blynams
Ingridientai:
- 500 g pievagrybių;
- 250 g 15-20% grietinės;
- 1 svogūnas;
- 1 šaukštelis druska;
- daržovių aliejus.
Šviežius grybus galima pakeisti šaldytais. Tokiu atveju paimkite supjaustytą gaminį ir nedelsdami nusiųskite jį į keptuvę, nelaukdami, kol atitirps.
Nuimkite lukštą iš svogūno, supjaustykite jį smulkiai ir patroškinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Grybus supjaustykite griežinėliais ir perkelkite ant svogūno. Druska ir kepkite grybų masę 10-15 minučių. Tada atvėsinkite ir perleiskite per mėsmalę. Įkaitinkite gautą masę keptuvėje, užpilkite grietine ir troškinkite 3 minutes.
Darykite įdarytus blynelius, įdarytus grybais, sukraukdami juos, kaip jums patinka, pavyzdžiui, trikampius. Originaliau bus paruošti blynų pyragą, kiekvieną „pyragą“dosniai ištepiant subtiliu grybų kremu.
Kopūstų įdaras blynams
Ingridientai:
- 500 g baltagūžių kopūstų;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 0,5 šaukštelio druska;
- daržovių aliejus.
Kopūstą sutarkuokite specialia tarka arba supjaustykite plonomis juostelėmis. Pagardinkite druska ir troškinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės ir iškeps pusiau. Darykite tai ant silpnos ugnies 30–40 minučių, uždengę, kartais maišydami. Kiaušinius sulaužykite į dubenį, sukrėskite šakute ar plakikliu, supilkite ant kopūstų ir nedelsdami išmaišykite. Kai tik kiaušinių masė sustings, išimkite indus iš viryklės. Leiskite daržovių įdarui šiek tiek atvėsti, padėkite ant blynų ir apvyniokite juos savaip.
Saldus varškės įdaras blynams
Ingridientai:
- 300 g 1–9% varškės;
- 2 šaukštai. 15-20% grietinės;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 1 mažas tarkuotas obuolys;
- žiupsnelis druskos;
- 2-3 šaukštai. Sachara.
Varškę sutrinkite šakute, susmulkindami gabalėlius. Sumaišykite jį su grietine, žaliu kiaušiniu, tarkuotu obuoliu, druska ir cukrumi. Viską gerai išmaišyti ir naudoti blynams įdaryti. Norėdami gauti įvairesnį skonį, patiekite saldžiarūgščių uogų padažą.
