Faršo skonis priklauso nuo to, kokia mėsa yra įtraukta į jos sudėtį ir prieskonius. Iš faršo gaminama daug įvairių patiekalų: kotletai, mėsos kukuliai, kebabai ir pan. Faršo receptai kiekvienam patiekalui skiriasi. Pateiktas yra skirtas kotletams ir mėsos kukuliams virti.
Tai būtina
-
- vištienos mėsa 300 g
- liesa jautiena - 700 g
- 2 svogūnai
- baltos duonos gabalėlis
- 2 kiaušiniai
- alyvuogių aliejus
- druska
- pipirai
- žalumynai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti maltą mėsą, turite paruošti gilų dubenį, kad būtų lengviau maišyti ingredientus.
Paimkite faršą, kruopščiai nuplaukite jį tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Supjaustykite gabalais. Kad malta mėsa būtų skani, geriau mėsą imti šviežią, atšaldytą, nesušaldytą.
2 žingsnis
Mėsą pasukite per mėsmalę (arba sumalkite trintuve) - kaip esate įpratę. Paskutinis malimo būdas yra šiek tiek pageidautinas, nes naudodami maišytuvą galite gauti maltą mėsą su reikiamo dydžio ir konsistencijos dalelėmis. Reikia atsiminti, kad kuo daugiau mėsa kapojama, tuo švelnesnis bus gatavas patiekalas, iš tokios maltos mėsos formuojami lengviau kotletai ir jie greičiau iškepa. Ir atvirkščiai: kuo didesnės faršo dalelės, tuo blogiau iš jo lipdomi produktai, kurie gali subyrėti kepimo metu, ir ilgiau užtrunka jų virimas. Todėl maltos mėsos konsistencija ruošiama atsižvelgiant į jos paskirtį. Jei malta mėsa pasirodo per liesa, galite pridėti daugiau vištienos mėsos arba papildomai įmaišyti kapotų kiaulienos riebalų.
3 žingsnis
Pamirkykite duoną atšaldytame virintame vandenyje ir smulkiai supjaustykite (galite minkyti šakute). Jums nereikia iki galo spausti vandens iš duonos. Duoną suberkite į faršą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite jį alyvuogių aliejuje, kol jis taps skaidrus. Atvėsk. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka (jei reikia virti česnako kotletus). Į faršą suberkite svogūną, česnaką ir kiaušinius. Pagal skonį galite dėti smulkintų žolelių (krapų, petražolių). Pagardinkite druska, pipirais ir kruopščiai išmaišykite. Maltą mėsą pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą, kad ji būtų tolygiai prisotinta druskos ir prieskonių. Dar kartą išmaišykite. Skanus faršas yra paruoštas tolesnėms manipuliacijoms!
