Jūsų dėmesiui pateikiame vieną iš Jugoslavijos virtuvės kulinarinių perlų - kroatų žuvies paštetą. Jį lengva ir paprasta paruošti, greitai užpilti ir greitai suvalgyti. Subtilus jo skonis ir aksominė tekstūra nepaliks abejingų.
Ingridientai:
- 350 g tuno;
- 1 raudonas svogūnas;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 lauro lapai;
- 5 ančiuviai;
- 1 šaukštas kaparėlių
- pusės krūvos petražolių;
- 7 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 140 g sviesto.
Paruošimas:
- Norėdami paruošti šią žuvies pastą, turite, žinoma, paimti tuno filė, nes iš jos gaunami tiesiog pasakiški patiekalai. Bet jei nėra tuno, tiks bet kokia jūros ar upės žuvis. Taigi, tuno filė supjaustykite pakankamai dideliais gabalėliais ar gabalėliais.
- Į puodą suberkite lauro lapus, užpilkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus ir pašildykite.
- Įdėkite žuvies filė gabalėlius į karštą aliejų, paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį, kepkite, kol suminkštės.
- Iškepusią žuvį išimkite iš aliejaus ir atvėsinkite.
- Kol tunas vėsta, galite paruošti visus kitus ingredientus. Nulupkite česnaką ir svogūną, nuplaukite ir atsitiktinai supjaustykite porą dalių. Nuplaukite kaparėlius petražolėmis ir šiek tiek nusausinkite.
- Į maišytuvo dubenį suberkite atvėsusius svogūnus, česnaką, žuvį, ančiuvius, petražoles ir kaparėlius. Įpilkite sviesto ir likusio alyvuogių aliejaus. Visus ingredientus maišykite maišytuvu 3–5 minutes iki vientisos masės.
- Tada paskaninkite gatavą paštetą, jei norite, dar kartą pagardinkite druska ir pipirais, vėl pertraukite ir įdėkite į maisto indą.
- Pritvirtinkite indą maistine plėvele ir padėkite nakčiai į šaldytuvą.
- Ryte išimkite kroatų žuvies pastą iš šaldytuvo, aptepkite mėgstamos duonos riekelėmis ir patiekite su puodeliu arbatos ir kavos.
Atkreipkite dėmesį, kad tokį paštetą galima paruošti ne tik iš tuno, bet ir iš krevečių, bet kokios baltos ar raudonos žuvies ir įvairių jūros gėrybių.
