Skydai puikiai tinka užkandžiams, gali būti naudojami užkandžiams ir gausiems pusryčiams, arba dedami į kitus patiekalus kaip priedai. Geriausias paštetas yra pačių pagamintas paštetas, tereikia griežtai laikytis recepto ir žinoti keletą paslapčių bei taisyklių.
Paštetas yra trinta masė, kuriai paruošti naudojama mėsa, daržovės, grybai, žuvis ar kepenys. Norėdami pridėti skonio ir aromato, į paštetą dedami prieskoniai, riešutai, žolelės ar alyvuogės.
Kaip pasigaminti paštetą
Paštetui svarbiausia teisingai supjaustyti produktus, kad jis būtų elastingas, vienalytis ir pastos konsistencijos. Druska turėtų būti dedama sumaišius ingredientus, bet prieš smulkinant - tai padės išlyginti pašteto skonį.
Žalumynus į paštetą galima įdėti šviežius arba virtus verdančiame vandenyje 1-2 minutes.
Paštetui ruošti rekomenduojama naudoti šviežią mėsą, neturinčią sausgyslių. Pirmiausia reikia mėsą malti mėsmalėje, o tada ją pertrinti per sietą - paštetas pasirodys švelnus ir erdvus. Kaip priedus galite naudoti žoleles, česnaką, grybus, džiovintus vaisius, riešutus ar svogūnus.
Paštetui gaminti naudojamas sunkus kremas, sultinys ar grietinė, kad jis neišdžiūtų. Kai kuriuose receptuose yra vyno ar konjako, kurie patiekalui suteikia originalų skonį ir unikalų aromatą.
Žuvies tešlos gaminamos iš filė. Galite naudoti raudoną ir baltą žuvį, bet be odos, nes ji sugadina gatavo produkto spalvą. Pašteto gamybai skirtą žuvį galima virti, džiovinti arba konservuoti. Kaip priedus galite naudoti fetos sūrį, riešutus, sūrį, žoleles ar žievelę.
Kepenų pleistrai turėtų būti pagaminti iš lygaus, tvirto ir tolygiai nuspalvinto gaminio. Kepenys neturi kvepėti, jos spalva neturi būti per tamsi. Į kepenų paštetą galite drąsiai įpilti grietinės, morkų, svogūnų, žolelių, grietinėlės, virtų kiaušinių.
