Paukštiena yra geriausias mėsos pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Jame yra daug maistingų baltymų, tačiau daug mažiau nesveikų riebalų ir cholesterolio. Virkite vištienos šlaunis taip, kaip jums patinka - kepkite keptuvėje arba kepkite traškioje duonoje.
Keptos vištienos šlaunelės su prieskoniais
Ingridientai:
- 1 kg vištienos šlaunų;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas. raudonasis balzamiko actas;
- po 1/2 šaukštelio karis ir džiovinta paprika;
- po 1/3 šaukštelio juodųjų ir kvapiųjų pipirų maltų pipirų;
- 1-1,5 šaukštelio druska;
- daržovių aliejus.
Gerai nuplaukite šlaunis, nukirpkite riebalų perteklių ir prireikus pincetu pašalinkite plunksnas. Mėsos gabalus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, įtrinkite druska, dviejų rūšių pipirais ir suberkite į gilų indą. Nulupkite česnako skilteles ir perbraukite per specialų presą arba sutrinkite skiedinyje. Sumaišykite juos su actu, 80 ml augalinio aliejaus ir džiovinta paprika bei kariu.
Dideliu kepimo šepetėliu tepkite mišinį ant vištienos gabalėlių ir marinuokite jame mažiausiai pusantros valandos, geriausia - 4–6 valandas. Indus priveržkite maistine plėvele arba lengvai uždenkite ir laikykite šaldytuve.
Kaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės ugnies ir padėkite šlaunis jo viduje. Kepkite juos, kol apskrus, tada apverskite mentele ir virkite dar keletą minučių. Sumažinkite kepimo temperatūrą iki minimumo, uždėkite keptuvės dangtį ir troškinkite indą 20 minučių. Praėjus nurodytam laikui, paukštienos gabaliukus dar kartą apverskite, užpilkite marinatu, jei toks yra, ir troškinkite šlaunis dar 20 minučių.
Džiovintos vištienos šlaunelės
Ingridientai:
- 4 vidutinės vištienos šlaunys;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 100 g paruošto duonos mišinio;
- 70 g miltų;
- 2 šaukštai. pienas;
- 1, 5 šaukšteliai Cajun prieskoniai;
- 1/2 šaukštelio maltos paprikos;
- 1/3 šaukštelio džiovinti čili milteliai;
- druska;
- 1, 5 šaukštai. riešutų sviestas;
- daržovių aliejus.
Šlaunis nuplaukite tekančiu vandeniu, nulupkite ir pašalinkite riebalų perteklių. Į vieną dubenį supilkite miltus ir 1/3 šaukštelio. druskos, įmuškite kitą kiaušinį su pienu, džiovintu čili ir dar 1/3 šaukštelio. druskos, pagal skonį sumaišykite trečią džiūvėsėlių, paprikos, Cajun prieskonių, žemės riešutų sviesto ir druskos mišinį. Atminkite, kad paruoštame duonos mišinyje jau gali būti druskos, sužinokite sudėtį ant pakuotės. Padėkite visus konteinerius vienas šalia kito.
Įkaitinkite orkaitę iki 190oC. Paukštienos dalis pirmiausia pamirkykite sūdytuose miltuose, paskui panardinkite į kiaušinių masę ir galiausiai apvoliokite džiūvėsėliuose. Patogumui naudokite dvi šakutes arba dideles žnyples. Padėkite šlaunis ant gausiai aliejumi išteptos kepimo skardos. Kepkite juos 40-50 minučių, kol jie taps traškūs ir aukso rudos spalvos.
