Japonijos virtuvė sparčiai populiarėja tarp Rusijos gyventojų. Daugelis žmonių mėgaujasi valgydami įvairius japoniškus patiekalus. Natūralu, kad noras gaminti tuos pačius suktinukus ar sušius namuose kyla gana dažnai tarp tų, kurie mėgsta juos valgyti. Norint paruošti kai kurių rūšių sušius ir suktinukus, reikia ungurių, o norint, kad suktinukas būtų gražus ir skanus, rūkytą ungurį reikia teisingai supjaustyti.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirkite rūkytą ungurį. Atidarykite pakuotę ir nuplaukite skerdeną po vandeniu. Pjovimui unguriui geriau naudoti šiek tiek užšaldytą žuvies skerdeną. Atšildyta žuvis yra labai minkšta ir sultinga, ją sunku supjaustyti.
2 žingsnis
Paruoškite aštrų ungurių peilį, geriausia japonišką. Aštriu peiliu galite be vargo supjaustyti žuvį tiksliai taip, kaip norite.
3 žingsnis
Jei naudojate užšaldytą produktą, ungurių skerdeną ištiesinkite švelniu delno spaudimu.
4 žingsnis
Paimkite ungurių skerdeną ir padalykite ją pusiau tiesiai į žuvies kalną. Ungurį galima perpjauti taip, kad jis būtų lygus nori lapo ilgiui, tačiau tai nėra būtina.
5 žingsnis
Įdėkite rūkytą ungurį ant pjaustymo lentos. Pjaustydami palaikykite ungurį ranka, kad neslystumėte. Nulupkite odą. Jį reikia valyti peiliu. Panašu, kad jūs pašalinate iš žuvies svarstykles. Jei tai nebus padaryta, odelės gali sugadinti patiekalo skonį.
6 žingsnis
Supjaustykite ungurį iki ilgio. Sluoksnio storis turėtų būti ne didesnis kaip 2-3 mm. Nuimkite iš ungurio pjūvį. Lygiai taip pat supjaustykite skerdeną plonais griežinėliais. Šie sluoksniai naudojami ungurių ritiniams gaminti.
7 žingsnis
Žemiau aprašytas pjaustymo būdas yra tinkamas ruošiant ungurių sušius, kai ant viršaus uždedamas žuvies gabalėlis ir perrišamas nori lapais. Įrišimo lapai turi būti sudrėkinti, kitaip jie nelips. Nukreipkite peilį 45 laipsnių kampu.
8 žingsnis
Nuo krašto atsitraukite maždaug 1–1,5 cm ir supjaustykite gabalėlį. Pjaunant ungurį, peilis turi būti ištiesintas tuo metu, kai skerdeną beveik supjaustėte visu storiu. Kiekvieno gabalo ilgis turi būti ne didesnis kaip 3-4 cm.
9 žingsnis
Kaip ritinių įdarą naudokite ungurių žievelę. Tai labai skanu, tačiau geriau prieš tai smulkiai supjaustyti. Jei odos gabalas lieka nepakitęs, tuomet jį teks ilgai kramtyti.
