Sutikite, gana dažnai tenka pamatyti, kaip klientai parduotuvėje renkasi jau supjaustytą silkę vien todėl, kad patys nenori jos pjaustyti. Žinoma, didžiausia ir labiausiai pasirinkta silkė dažniausiai parduodama nesmulkinta, tačiau ne visi žino, kaip tinkamai ir greitai supjaustyti šią žuvį. Tuo tarpu silkę galite supjaustyti pažodžiui per 10–15 minučių, o šis procesas gali atrodyti komplikuotas tik tiems, kurie niekada nepjovė žuvies patys.
- Pirmiausia reikia įdėti silkę ant pjaustymo lentos (galite įdėti popieriaus sluoksnį tarp lentos ir žuvies, tada lentą išvalyti po pjovimo bus daug greičiau). Pirma, aštriu peiliu reikia padaryti tolygų pjūvį ant pilvo, bet ne griežtai centre, o vieną centimetrą apie centrinę liniją. Antrasis pjūvis atliekamas šalia galvos - lygiagrečiai silkės žiaunoms. Pabandykite padaryti šį pjūvį taip, kad jis atskirtų priekinį peleką kartu su žuvies galva.
- Per padarytą pjūvį ikrai turi būti pašalinti iš žuvies pilvo, jei tai jus domina. Atidėję jį, pašaliname visas pilvas iš pilvo. Norint tinkamai išvalyti viduje esančią žuvį, būtina atlikti antrą pjūvį ant pilvo, taip pat nupjauti ir išmesti žemiausią, kaulėtą žuvies dalį - ji vis dar netinkama valgyti, nes ją daugiausia sudaro kaulai ir riebus.
- Mes pašaliname žuvies vidų, pelekus, galvą. Nuluptą silkės skerdeną reikia nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu, atsikratant plonų juodų plėvelių, išklotų žuvies pilvo vidų.
- Dabar silkę reikia supjaustyti gabalėliais. Norėdami tai padaryti, turite atsargiai pašalinti viršutinį peleką su mažais kaulais, pritvirtintais prie jo, taip pat nupjaukite odą išilgai nugaros ir nuimkite ją. Ta pati operacija atliekama ir apatinėje žuvies pusėje - reikia pašalinti peleką, esantį šalia uodegos. Nuimdami silkės odą, patraukite ją link uodegos ir nukirpkite uodegą kartu su oda.
- Kadangi silkėje paprastai yra daug kaulų, žuvis būtina padalyti į dvi dalis - apatinę ir viršutinę, o jų atskyrimo metu beveik visi dideli kaulai paprastai lieka ant griaučių ir viršutinėje kaulo dalyje. žuvis. Todėl jūs vis dar sėdėdami ant stuburo gausite dvi filės juosteles nuo žuvies pilvo ir nugaros. Silkės mėsą nuo stuburo turėsite atskirti rankomis ir peiliu. Paprastai mėsa gana lengvai atskiriama nuo kaulų, norint pašalinti mažiausius ir ploniausius kaulus, įstrigusius mėsoje, galite naudoti paprastus pincetus. Gatavą filė galima marinuoti arba galite patiekti paprasčiausiai supjaustytą gabalėliais.
