Pupelės yra vienas seniausiai auginamų augalų. Šiose pupelėse ypač daug baltymų, kalcio, geležies, kalio ir kitų mikroelementų, kuriuos organizmas lengvai absorbuoja. Pupelės naudojamos sriuboms, garnyrams, salotoms ir užkandžiams ruošti.
Tai būtina
-
- Pupelių troškiniui:
- - 1 puodelis pupelių;
- - 3 bulvių gumbai;
- - 1 svogūnas;
- - 1 pomidoras;
- - 1 paprika;
- - 1 morkos;
- - daržovių aliejus;
- - druska ir prieskoniai pagal skonį.
- Šparaginių pupelių troškiniui:
- - 1 kg jaunų šparaginių pupelių;
- - 4 skiltelės česnako;
- - 2 šaukštai. šaukštai miltų;
- - 6 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- - 200 g grietinės;
- - 1 arbatinis šaukštelis paprikos;
- - druska pagal skonį
- šiek tiek acto.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite pupeles ir pamirkykite pupeles 5–10 valandų šaltame vandenyje. Neapdorotose pupelėse yra glikozido fazino ir fazolunatino - medžiagų, kurios gali sukelti organizmo apsinuodijimą. Bet kenksmingos medžiagos sunaikinamos mirkant ir kaitinant. Oligosacharidai taip pat tirpsta vandenyje, dėl to padidėja dujų susidarymas ir sutrinka virškinimas. Be to, mirkant pupeles, minkštėja ir verda greičiau.
2 žingsnis
Nupilkite ir užpilkite pupeles verdančiu vandeniu. Virkite ant silpnos ugnies apie pusantros valandos, kol suminkštės. Tuo pačiu įsitikinkite, kad vanduo nuolat verda. Žema virimo temperatūra yra pavojinga dėl nepakankamo pupelių pašildymo, todėl nuodingų medžiagų žala tik didės. Išvirus pupelių tūris turėtų padvigubėti.
3 žingsnis
Morkas sutarkuokite rupia tarka. Supjaustykite pipirus juostelėmis ir smulkiai supjaustykite svogūną. Supjaustykite bulves ir pomidorus mažais kubeliais. Keptuvėje su storais šonais kepkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje. Įpilkite pomidorų, pipirų ir virkite dar keletą minučių. Tada suberkite virtas pupeles ir bulves. Užpilkite virintu vandeniu, kad jis visiškai uždengtų daržoves. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite apie pusvalandį, kol suminkštės. Tada pasūdykite, įberkite prieskonių ir palikite ugnį dar 5 minutėms.
4 žingsnis
Papuoškite troškinį šparaginėmis pupelėmis. Nuplaukite ankštis, nupurtykite vandenį, nulupkite gyslas. Iškirpkite ilgas ankštis maždaug 2 cm ilgio gabalėliais, 1,5 l vandens įpilkite į puodą ir supilkite pupeles. Pagardinkite druska, įberkite sutrinto česnako ir paprikos. Užvirkite pupeles. Tada uždarykite dangtį ir troškinkite apie pusvalandį.
5 žingsnis
Paruoškite padažą. Kepkite miltus augaliniame aliejuje iki šviesiai rudos spalvos. Atvėsinkite, įpilkite grietinės, kelis lašus acto ir išmaišykite. Supilkite pusę puodelio karšto sultinio, kuriame virė pupelės, į padažą ir išmaišykite iki vientisos masės. Paruoštą padažą suberkite į virtas pupeles ir troškinkite 3–4 minutes, kol sutirštės.
