„Buritos“laikomas nacionaliniu meksikietišku patiekalu. Tačiau paaiškėja, kad jis buvo išrastas visai neseniai, šiek tiek daugiau nei prieš 100 metų. Tiksli data (1910 m.) Ir patiekalo autorius (Juanas Mendesas) netgi žinomi.
Tai būtina
- - 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
- - 0,5 kg maltos jautienos;
- - 1 svogūno galva;
- - 1 skiltelė česnako;
- - 1 arbatinis šaukštelis kmynų;
- - 1 čili pipiras;
- - 400 g pomidorų;
- - 1 skardinė konservuotų raudonųjų pupelių;
- - 4 nerauginti pyragai;
- - 1 arbatinis šaukštelis paprikos;
- - 4 šaukštai majonezo;
- - 1 valgomasis šaukštas kapotų kalendrų;
- - 1 šaukštas tarkuoto sūrio.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepkite faršą augaliniame aliejuje, kol jis taps trapus. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnako skiltelę perleiskite per presą. Suberkite juos į faršą ir patroškinkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Pagardinkite faršą prieskoniais (trintu čili ir kmynais). Pagal skonį pagardinkite druska.
2 žingsnis
Supjaustykite pomidorus į pleištus ir pridėkite juos prie mėsos. Išmeskite konservuotas pupeles į kiaurasamtį ir įmaišykite į pomidorų-mėsos masę. Į keptuvę supilkite pusę stiklinės vandens ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir gesinkite apie 15 minučių. Indų nereikia uždengti dangčiu. Masė turėtų sutirštėti, o visas drėgmės perteklius turėtų išgaruoti.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Tepkite ant neraugintų pyragų su majonezu. Mėsos įdarą padalykite į 4 dalis ir padėkite ant kiekvienos tortilijos. Sulenkite per 2 priešingus torto kraštus. Padėkite juos vienas ant kito ir pritvirtinkite dantų krapštuku.
4 žingsnis
Kepimo skardą patepkite aliejumi. Ant jo uždėkite burrito, pabarstykite paprika. Kepkite apie 10 min.
5 žingsnis
Išimkite burritus iš orkaitės, išimkite iešmus. Supjaustykite kalendrą ir smulkiai sutarkuokite sūrį. Pabarstykite buritus su tarkuotu sūriu ir kalendra. Patiekite šiltą.
