Nuo senų laikų Rusijoje per didžiąsias šventes buvo įprasta kepti kepalą - duoną, skirtą šventiniam stalui ir priimantiems svečius. Liaudies tradicijos laikomasi iki šių dienų. Vestuvių šventė neapsieina be kepalo, mieli svečiai laukiami su duona ir druska. Galite iškepti kepalą savo rankomis.
Tai būtina
-
- miltai - 1200 g;
- sausos mielės - 2 šaukštai;
- augalinis aliejus - 100 g;
- kiaušiniai - 8 vienetai;
- pienas - 125 g;
- cukrus - 6 šaukštai;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite tešlą. Norėdami tai padaryti, paimkite trečdalį saugomų miltų, persijokite juos ir sumaišykite su pienu ir mielėmis. Į mišinį suberkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir gerai išmaišykite, kad gautumėte į blyną panašią tešlą. Padėkite 1,5 valandos šiltoje vietoje, kad fermentuotųsi.
2 žingsnis
Kai tešla užaugs ir pradės lankstytis centre, pradėkite tešlą minkyti. Į dubenį persijokite likusius miltus, sumaišykite su druska, kaupkite ir supilkite piltuvą, į kurį supilkite tešlą. Tada įpilkite 7 trynius, baltintus su cukrumi, ir augalinį aliejų. Sumaišykite visus ingredientus. Įpilkite paskutinius 7 baltymus, suplaktus į stiprią putą.
3 žingsnis
Kruopščiai išminkykite tešlą iki vientisos masės. Padėkite jį šiltoje vietoje 2, 5 valandoms, uždengtą švariu rankšluosčiu. Per šį laiką tešlą minkykite du kartus.
4 žingsnis
Nupjaukite nedidelę tešlos dalį, kad papuoštumėte kepalą. Būtinai reikia pinti aplink ją, o ant papuošalų gali būti bet kokia - savo nuožiūra. Suformuokite likusią didelę dalį į rutulį. Padarykite dvi pynes ir susukite. Papuošalą papuošite vovere papuošalo vietoje, kad juos pritvirtintumėte. Klijuokite pynę aplink kepalą ir likusias dekoracijas.
5 žingsnis
Visą duonos paviršių sutepkite tryniu, per pusę puriu vandeniu. Dėkite kepalą į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kai viršus paruduos, uždenkite jį folija ir sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių. Kepkite kepalą, kol suminkštės (1 val. Ar daugiau). Tada išjunkite orkaitę, atidarykite ją ir leiskite kepalui 15 minučių atvėsti.
6 žingsnis
Išimkite kepalą ir padėkite jį ant servetėlėmis uždengto indo, kad jo dugnas nesušlaptų. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.
