Kiauliena visada užėmė garbingiausią vietą lenkų virtuvėje. Todėl visi tradiciniai lenkiški patiekalai yra šiek tiek kaloringi, bet ir labai skanūs. Gaminimo receptas nėra toks paprastas, jūs turite praleisti tam tikrą laiką ir pastangas, tačiau tai verta. Todėl mėsa bus nepaprastai švelni ir aromatinga. Kaip premija, patiekalas yra su garnyru - pampuškiu.
Tai būtina
- Spurgoms:
- - pienas - 1 stiklinė;
- - kiaušinis - 1 vnt;
- - miltai - 500 g;
- Dėl patiekalo:
- - prieskoniai - pagal skonį;
- - druska - pagal skonį;
- - pipirų grūdeliai - 10 vnt;
- - šviežios žolelės (krapai, petražolės, žalieji svogūnai) - 120 g;
- - pomidorai savo sultyse - 400 g;
- - paprika - 2 vnt;
- - porai - 1 vnt;
- - svogūnai - 1 vnt;
- - supjaustyta kiauliena - 2 kg.
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite tešlą spurgoms. Miltus persijokite, stiklinėje sumaišykite druską ir kiaušinį, gautą mišinį suberkite į miltus. Minkykite tešlą dalimis įpildami pieno. Todėl tešla turi būti tvirta, elastinga ir nelimpa prie rankų. Kai tai pasieksite, įdėkite tešlą į celofaną ir padėkite 30 minučių šiltoje vietoje.
2 žingsnis
Porą supjaustykite pusžiedžiais, kepkite aliejuje katile iki auksinės rudos spalvos. Svogūnus ir paprikas supjaustykite mažais kubeliais. Supjaustykite mėsą vidutinio dydžio kubeliais, kurių kraštas būtų maždaug 3 centimetrai.
3 žingsnis
Porus perpilkite į dubenį, į katilą įpilkite aliejaus ir padėkite ant stiprios ugnies. Įdėkite mėsą ir kepkite iki auksinės rudos, apverskite. Darykite tai mažomis porcijomis, kad mėsa būtų kepta, o ne troškinta. Nepamirškite į kiekvieną naują mėsos porciją įberti šiek tiek prieskonių.
4 žingsnis
Visą keptą mėsą perkelkite į katilą, suberkite svogūnus, išmaišykite ir viską kartu kepkite ant stiprios ugnies 7 minutes. Kai svogūnai išleidžia sultis ir tampa minkšti, supilkite smulkintus pipirus į katilą ir išmaišykite.
5 žingsnis
Įpilkite pomidorų į savo sultis, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies. Paragaukite skysčio ir, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.
6 žingsnis
Kol kiauliena troškinsis, virkite pampuškas. Pabarstykite ant stalo miltus, ant jo susukite paruoštą tešlą. Ant jo uždėkite keptus porus, tolygiai paskleiskite visą paviršių. Tešlą susukite į ritinį ir supjaustykite mažais, 2 centimetrų pločio gabalėliais.
7 žingsnis
Į katilą įpilkite pipirų grūdelių, tada padėkite spurgas. Troškinkite 15 minučių. 2 minutes prieš virdami supilkite į katilą smulkiai supjaustytus žalumynus. Patiekalas bus paruoštas, kai pasirodys spurgos. Padalintas porcijomis, patiekite prie stalo lenkiško stiliaus kiaulieną.
