Norėdami gauti skanų naminį pyragą, paruoškite skanų grietinėlę, impregnavimą ir glajų. Tačiau pagrindinis dalykas yra tinkamai iškepti pyragai. Galite juos gaminti iš trapios tešlos, sausainių ar sluoksniuotos tešlos, suteikti gaminiams bet kokios formos ir storio.
Sausainių pyragai
Populiariausias naminių pyragų variantas yra sausainių gaminiai. Biskvitinius pyragus galima kepti formoje arba ant kepimo skardos. Galutiniai produktai mirkomi sirupu, o tada padengiami kremu. Tinkamai iškeptas biskvitas pasirodo erdvus ir purus, jis gerai išlaiko formą.
Pasigaminti biskvitą lengva. Atskirkite trynius nuo baltymų ir patrinkite cukrumi, kol jis visiškai ištirps. Baltymus išplakite į stiprią putą, tada į trynius įpilkite pusę baltymų mišinio. Suberkite persijotus miltus ir likusius kiaušinių baltymus, švelniai maišydami tešlą iš viršaus į apačią. Kad pyragas būtų skanus, stebėkite produktų proporcijas. Kepimui su oda, sveriančia 640 g, reikės 1 puodelio kvietinių miltų, 6 kiaušinių ir 6 šaukštų cukraus.
Kad pyragaičiai būtų erdvūs, laikykitės sausainių kepimo taisyklių. Tešlą suberkite į riebalais pateptą kepimo indą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200–220 ° C. Kepimo laikas priklauso nuo plutos storio ir svyruoja nuo 10 iki 50 minučių. Produkto pasirengimą galite patikrinti mediniu drožliu - įkišus jį į biskvitą, ant jo neturėtų būti tešlos pėdsakų. Kad pyragaičiai nenukristų, kepimo metu stenkitės neatidaryti orkaitės durelių.
Paruošti pyragai prieš impregnavimą turi būti gerai atvėsinti. Leisk jiems sėdėti kelias valandas. Jei tai nebus padaryta, pyragas gali išmesti po mirkymo. Storą plutą galima supjaustyti keliais plonais sluoksniais. Atlikite tai specialiu virveliniu peiliu - jis apsaugo nuo sausainio byrėjimo.
Smulkiųjų tešlos pyragai
Iš trapios tešlos galite išsikepti skanių trupinių pyragų naminiams pyragams ir kepiniams. Jie yra padengti uogiene, plakta grietinėle ar bet kokia grietinėle nuo grietinės iki kremo. Smėlio pyragai yra riebesni ir tankesni, jie gerai išlaiko savo formą. Dažniausiai jie gaminami apvalūs arba stačiakampiai.
Skaniausi pyragaičiai yra gaminami iš sviesto. Tačiau, jei pageidaujama, jį galima pakeisti aukštos kokybės margarinu, specialiai pagamintu kepimui. Norėdami paruošti pyragus, kurių bendras svoris yra 900 g, jums reikės 300 g sviesto, 3 puodeliai kvietinių miltų, 2 kiaušiniai ir 1 puodelis cukraus. Jei naudojate nesūdytą sviestą, į tešlą įberkite šiek tiek druskos.
Net ir pradedančioji šeimininkė gali išvirti pyragaičių. Sviestas, kiaušiniai ir cukrus sumalami į vienalytę masę, tada supilami sijoti miltai. Tešla minkoma rankomis, o tada atvėsinama šaldytuve. Tešloje esantis aliejus greitai ištirpsta, todėl maišant ir kepant labai svarbu laikytis temperatūros režimo.
Gatavą tešlą iškočiokite ant miltais pabarstytos lentos. Susmulkinkite sluoksnį peiliu keliose vietose ir padėkite ant kepimo skardos arba formos, o tada įdėkite į gerai įkaitintą orkaitę. Nepadarykite pyragų per tirštų - jie nebus gerai iškepti. Maistą virkite 230–250 ° C temperatūroje iki tolygiai auksinės spalvos. Išimdami pyragus iš kepimo skardos, elkitės labai atsargiai - trapūs smėlio produktai lengvai lūžta.
