Didelis pomidorų derlius nėra problema. Iš jų galite virti skanų naminį padažą, kuris bus daug naudingesnis nei įsigytas. Eksperimentuokite su ingredientais ir gaukite naujų, originalių variantų. Juos galima paruošti naudoti ateityje arba valgyti iškart po virimo, gardų pomidorų padažą papildant mėsa, žuvimi ar šviežia duona.
Tai būtina
-
- Pomidorų pasta:
- 5 kg pomidorų;
- 50 g druskos.
- Pomidorų ir Šriko padažas:
- 4 dideli pomidorai;
- 50 g šoninės;
- 1 svogūno;
- krūva petražolių;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
- Aštrus pomidorų padažas:
- 5 pomidorai;
- 2 svogūnai;
- 4 skiltelės česnako;
- 1 citrinos;
- krūva petražolių;
- krūva baziliko;
- 1 aitrioji raudona paprika;
- alyvuogių aliejus;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Daugeliui patiekalų reikia pomidorų pastos. Jį galima pasigaminti namuose. Jums reikia sunokusių pomidorų be žalos. Nuplaukite juos, supjaustykite dideliais gabalėliais ir praeikite per maišytuvą. Gautą tyrę suberkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies, kol masės tūris sumažės perpus. Keptuvę atidėkite nuo ugnies ir padėkite į šaldytuvą.
2 žingsnis
Iš viršaus atsargiai nusausinkite skystį. Tyrę suberkite į kiaurasamtį, išklotą audiniu, ir išspauskite pomidorų masę. Padėkite jį atgal į puodą. Verdame dar 10-15 minučių ir susukame į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Į gatavą pastą galite pridėti druskos.
3 žingsnis
Išbandykite pomidorų padažą su šonine, kuris ypač skanus su šviežiai paruoštais makaronais. Negili keptuvė. Plonai supjaustykite svogūną, padėkite ant šoninės ir kepkite, kol pagels. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, pašalinkite sėklas ir smulkiai supjaustykite minkštimą.
4 žingsnis
Susmulkinkite petražoles ir į keptuvę įmaišykite pomidorų. Pagardinkite druska, įberkite maltų juodųjų pipirų. Į keptuvę įpilkite karšto vandens ir maždaug valandą virkite pomidorų mišinį ant silpnos ugnies. Gatavą padažą ištrinkite per sietą ir patiekite šiltą.
5 žingsnis
Itališkas aštrus pomidorų padažas turi labai originalų skonį. Nuplaukite prinokusius pomidorus, nulupkite juos, pašalinkite sėklas ir smulkiai supjaustykite pomidorus. Susmulkinkite petražoles ir bazilikus, skiedinyje sutrinkite česnaką. Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką.
6 žingsnis
Įdėkite pomidorus į gilią keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi, kepkite, į tyrę įpilkite česnako, aitriųjų paprikų, šiek tiek citrinos sulčių ir žolelių. Maišykite mišinį ir palikite virti ant vidutinės ugnies, kol skysčio tūris sumažės perpus. Į paruoštą padažą galite įdėti šaukštą miltų ir kruopščiai išmaišyti - tai padarys tirštesnį.
