Afrikietiškos virtuvės padažas šiame recepte dažnai yra pagrindinis patiekalo elementas, kurį papildo kiti maisto produktai, patiekiami kaip garnyras - mėsa. Padažas, pagamintas iš skrudintų pomidorų sulčių su prieskoniais, suteikia jautienos skonio skonį.
Tai būtina
- Jautiena (krūtinėlė ar kitas troškinys) - 800 gramų,
- pomidorai - 7 vnt,
- vidutinis svogūnas,
- česnakai - 2 skiltelės,
- Afrikietiškas čili pipiras (be jo) - 2 vnt.
- šviežio imbiero gabalas - 5 cm,
- vanduo - 1 litras,
- augalinis aliejus - 5-6 šaukštai. šaukštai,
- druskos ir maltų pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Mes padegame kaušą vandens ir užviriname. Supjaustykite pomidorus ir užplikykite verdančiu vandeniu. Nuimkite odą ir šerdį. Pomidorus sumalkite maišytuve iki vientisos masės.
2 žingsnis
Nulupkite svogūną ir sumalkite maišytuve (nemaišykite su pomidorais).
Susmulkinkite česnaką.
Nulupkite vieną čili pipirą ir sumalkite skiedinyje. Antrą paliekame nepažeistą.
Trys nulupti imbierai ant trintuko.
3 žingsnis
Iš mėsos pašalinkite visus riebalus. Supjaustykite mėsą vienodais maždaug 2–3 cm dydžio gabalėliais (galite jų turėti šiek tiek daugiau, bet tada kepimo laikas pailgės).
Druska ir pipirai pagal skonį, išdėstyti ant patiekalo.
Įpilkite 1/4 pagardų, išskyrus pomidorus (svogūną, česnaką, čili ir imbierą). Sumaišykite, mėsa turėtų būti mirkoma marinade. Palikite mėsą 5-10 minučių.
4 žingsnis
Mes perpilame mėsą į didelį puodą (nereikia pridėti aliejaus ar vandens).
Kepkite mėsą penkias minutes, tada užpilkite litru šilto vandens ir užvirkite.
Kepkite mėsą pusantros valandos, žiūrėkite, kai baigsite. Mėsa turi būti labai minkšta.
Mes užpilame sultinį iš gatavos mėsos. Sultinio išpilti nereikia, jis naudingas padažui.
5 žingsnis
Puode pašildykite augalinį aliejų (apie 5-6 šaukštus), įpilkite smulkintų pomidorų ir virkite ant vidutinės ugnies apie dvi minutes.
Į padažą suberkite likusius prieskonius ir gerai išmaišykite.
Supilkite mėsos sultinį į padažą ir užvirkite. Uždenkite ir virkite 5 minutes.
6 žingsnis
Čili pipirą nuplauname ir, nelupdami, suberiame į puodą su padažu. Sumaišykite ir virkite 5 minutes.
Suberkite mėsą ir virkite dar 10 minučių.
Išvirusią mėsą su pomidorų padažu nukelkite nuo ugnies. Padažas neturi būti per plonas ar per tirštas. Patiekite ant lėkštės, papuoštos žolelėmis.
