Aluje troškinta mėsa įgauna ryškų aromatą ir sodrų skonį. Tokiam patiekalui geriausia imti jautieną. Norėdami praturtinti skonį ir pranešti mėsai papildomų niuansų, į ją įmaišykite kiaulienos grybų - tada tirštas padažas taps dar skanesnis.
Tai būtina
-
- 800 g jautienos;
- 200 g kiaulių grybų;
- 600 ml tamsaus alaus;
- 50 g miltų;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 0,5 šaukštelio malto muskato;
- sumaltas muskato riešutas;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus;
- 2 šaukštai sviesto;
- 2 dideli svogūnai;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 arbatinis šaukštelis rudojo cukraus
- 1 oranžinė;
- Lauro lapas.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite jautieną, nuimkite plėveles. Mėsą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite 2-3 cm dydžio kubeliais. Lėkštėje sumaišykite miltus, druską, juoduosius pipirus ir maltą muskato riešutą. Miltines skilteles pamirkykite miltų džiūvėsėliuose.
2 žingsnis
Puode pašildykite 1, 5 šaukštus augalinio aliejaus ir vieną šaukštą sviesto. Pusę mėsos kubelių suberkite į puodą ir kartkartėmis pamaišydami kepkite 2-3 minutes, kol pagels. Į lėkštę suberkite troškintą mėsą, į puodą įpilkite likusio aliejaus ir patroškinkite antrąją mėsos dalį. Perkelkite jį į plokštelę.
3 žingsnis
Nulupkite svogūnus ir česnaką. Susmulkinkite svogūną plonais žiedais, smulkiai supjaustykite česnaką. Įdėkite viską į puodą, kuriame kepta mėsa, ir nuolat maišydami troškinkite apie 5 minutes. Suberkite cukrų ir kaitinkite mišinį, kol svogūnai karamelizuosis.
4 žingsnis
Kruopščiai išskalaukite kiaulinius grybus, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite griežinėliais. Įkaitinkite augalinį aliejų atskiroje keptuvėje, įpilkite grybų ir troškinkite, kol visas skystis visiškai išgarins. Įdėkite grybus į puodą su svogūnų mišiniu ir pridėkite jautieną.
5 žingsnis
Išspauskite sultis iš apelsino, supjaustykite žievelę plonomis juostelėmis. Į puodą supilkite alų, supilkite apelsinų sultis, pusę apelsino žievelės ir lauro lapą. Mišinį užvirkite ir sumažinkite ugnį. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite jautieną 1,5–2 valandas. Jei padažas tampa per tirštas, atskieskite trupučiu karšto vandens.
6 žingsnis
Patikrinkite, ar mėsa iškepusi. Jei jautiena tapo minkšta, išimkite lauro lapą iš padažo, įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų, įberkite dar šiek tiek maltų muskato riešutų. Pabarstykite likusią apelsino žievelę ant mėsos, papuoškite lauro lapais ir patiekite ant patiekimo patiekalo. Kaip garnyrą naudokite bulvytes ar bulves.
