Kvapnus ir maistingas sultinys yra bet kokios sriubos pagrindas. Sultinys taip pat dedamas troškinant daržoves, grybus ir mėsą. Gražus skaidrus sultinys gaunamas jį įtempiant ir pašviesinant. Procesas yra paprastas, tačiau jei norite pasiekti daugiau skaidrumo, turėsite pasitelkti sudėtingesnį procesą nei paprasčiausiai nufiltruoti sultinį per sietą. Apsvarstykime keletą būdų.
Nurodymai
1 žingsnis
Lengviausias būdas yra paruoštą sultinį perkošti per smulkų sietelį. Servetėlę galite iškloti sieto apačioje.
2 žingsnis
Ledas ir kiaušinių baltymai padės sultinį išvalyti. Susmulkinkite ledus į trupinius ir išplakite kartu su 2 kiaušinių baltymais. Įpilkite žalumynų ir lauro lapų. Supilkite sultinį į mišinį ir virkite mišinį 10 minučių ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Tada leiskite sultiniui atvėsti 20–30 minučių ir perkoškite per sietą servetėle.
3 žingsnis
Sultinį galite išvalyti su mėsa. Norėdami tai padaryti, turite paimti 200-300 g liesos mėsos, perduoti ją per mėsmalę. Į puodą su malta mėsa įpilkite lengvai išplaktą kiaušinio baltymą ir 1 stiklinę sultinio. Viską kruopščiai sumaišykite ir laikykite šaldytuve 20–30 minučių. Atvėsusį mėsos mišinį supilkite į karštą sultinį ir užvirkite. Tada sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite dar 30 minučių. Išjunkite ugnį, atvėsinkite 15 minučių ir šiek tiek atvėsusį sultinį taip pat perkoškite per sietą su servetėle.
4 žingsnis
Norint pasiekti didesnį skaidrumą, sultinys antrą kartą filtruojamas naudojant baltą popierių.
