Raudona žuvis yra puikus vakarienės užkandis ir skanus maistingas kasdieninių sumuštinių pagrindas. Marinuoti tinka įvairių rūšių raudonos žuvys - lašišos, lašišos, chum lašišos. Jūs galite marinuoti žuvį visą, dideliais gabalėliais arba griežinėliais.
Tai būtina
-
- 1 kg raudonos žuvies
- 2 šaukštai. šaukštai druskos
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai nuplaukite žuvį, supjaustykite ją išilgai keteros. Jei žuvis dar nebuvo išskrosta, ją išvalykite, išvalykite, nupjaukite galvą. Nuimkite pelekus ir uodegą. Ištraukite kraigą. Dvi skerdenos puses įtrinkite druska, o tada cukrumi. Jei turite mažiau žuvies, nei nurodyta recepte, atitinkamai sumažinkite druskos ir cukraus kiekį. Jų santykis turėtų būti du prieš vieną. Skerdeną būtinai patrinkite ir viduje, ir išorėje.
Ant žuvies uždėkite keletą lauro lapų, jei norite, pabarstykite juodaisiais pipirais arba garstyčiomis. Bet kokiu atveju šių prieskonių turėtų būti nedaug, jie turėtų suteikti tik subtilų aromato užuominą, kad išlaikytų tauriųjų žuvų kvapą.
2 žingsnis
Galimi ir kiti variantai. Norėdami marinuoti raudoną žuvį, ją reikia palikti druską spaudžiant arba suvynioti į marlę. Pirmuoju atveju paruoštas skerdenos puses įdėkite į dubenį, viršuje uždenkite plokštele ir padėkite ant plokštelės svorį. Paprasčiausias dalykas yra paimti stiklinį indelį ir užpildyti jį vandeniu. Priespauda yra pasirengusi. Raudona žuvis gali būti prislėgta tiesiog ant virtuvės stalo, jai nereikia šalčio. Po 12 valandų išimkite žuvį, nupurtykite druskos perteklių ir padėkite į šaldytuvą.
3 žingsnis
Priešingu atveju raudoną žuvį, įtrintą druska, cukrumi ir prieskoniais, suvyniokite į kelis marlės arba pergamentinio popieriaus sluoksnius. Šioje formoje reikia marinuoti raudoną žuvį šaltyje. Įdėkite suvyniotą žuvį į šaldytuvą. Po tų pačių 12 valandų žuvis bus paruošta.
4 žingsnis
Arba galite įberti druskos į raudoną žuvį supjaustydami ją plonais griežinėliais.
Paimkite aštrų peilį ir 45 laipsnių kampu peiliu supjaustykite žalią žuvį griežinėliais. Dubenyje išmaišykite dvi vienas druską ir cukrų. Tada apvoliokite kiekvieną lėkštę mišinyje, pirštais įtrindami šiek tiek druskos ir cukraus. Kiekvieną kąsnį pamerkite į augalinį aliejų (arba lašinkite aliejų ant lėkščių, esančių jau dubenyje). Taip paruoštą raudoną žuvį reikia suvalgyti gana greitai, ji šaldytuve stovės ne ilgiau kaip dvi dienas.
