„Hye“yra tradicinis korėjiečių patiekalas, kurį galima gaminti iš bet kokios rūšies mėsos ar žuvies. Heh nuo karpio šiek tiek skiriasi nuo klasikinio recepto, tačiau vis tiek pasirodo nepaprastai skanus.
Žuvies paruošimas karpiams heh
Norėdami paruošti heh iš karpio, jums reikės šių ingredientų: 1 šviežias karpis, didelis svogūnas, didelės morkos, šviežia kalendra, malti raudonieji pipirai, malti juodieji pipirai, stiklinė sojų padažo, 100 g 70% acto esencijos, 2- 3 šaukštai augalinio aliejaus.
Visų pirma reikia išvalyti žuvį. Pjaunant karpio pilvą, išimkite visus vidus, nupjaukite pelekus ir galvą. Svarstyklės lengvai nuimamos peiliu. Skerdeną padaliję į dvi puses išilgai kraigo linijos, išimkite stuburo kaulą, šonkaulius ir mažas šakutes. Paruoštą filė supjaustykite mažais gabalėliais.
Karpio heh receptas
Morkas pageidautina sutarkuoti stambia tarka. Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais. Daržovės troškinamos nedideliame kiekyje augalinio aliejaus gerai įkaitintoje keptuvėje. Svogūnų ir morkų pasirengimą lemia auksinis daržovių atspalvis.
Marinatas ruošiamas atskirai. 4 šaukštai acto esencijos praskiedžiami 800 ml šalto vandens. Marinatas užpilamas ant žuvies ir paliekamas porai valandų. Tada acto tirpalas nusausinamas per kiaurasamtį.
Reikia elgtis labai atsargiai. Acto esmė daro žuvį nepaprastai trapią. Grubus elgesys gali sugadinti patiekalo išvaizdą. Galite įsitikinti, kad žuvis yra visiškai marinuota, pakeisdami spalvą visame gabalų storyje. Marinuota žuvis įgauna labai lengvą atspalvį.
Šviežia žalia žuvis yra gana pavojingas produktas. Jei kyla kokių nors abejonių dėl žuvies kokybės, patartina ją marinuoti bent parą. Rusijoje jis dažnai verdamas kelias minutes garuodamas žuvį.
Žuvies gabalėliai sluoksniais dedami į gilų indą. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska, maltais pipirais, smulkintu kalendra, prieskoniais. Prieskoniai parenkami pagal skonį. Svarbiausia naudoti maltus prieskonius, kitaip jų gabalėliai bus išmušti iš bendro skonio diapazono. Tarp sluoksnių dėkite atvėsusius svogūnus ir morkas.
Paruoštas maistas pilamas su sojos padažu, kuris turi visiškai padengti visus ingredientus. Ant viršaus užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Tara kelioms valandoms dedama į šaldytuvą. Geriau vakare virti iš žuvies. Tokiu atveju originalus korėjietiškas patiekalas gali būti patiekiamas per pietus. Dažniausiai heh iš žuvies patiekiamas kaip užkandis, kuris puikiai tinka apetitui sužadinti.
