Blynai yra tradicinis rusiškas patiekalas. Patiekiama su įvairiais įdarais. Kiekviena šeimininkė turi savo blynų kepimo būdą, tačiau vargu ar kas nors imsis ginčytis, kad geriausi blynai gaunami ketaus keptuvėse, o patogiausia gaminti iš karto po du.
Tai būtina
- - vanduo (arba vanduo su pienu) - 1 litras;
- - kiaušiniai - 3-4 vnt.;
- - miltai - 2 stiklinės;
- - druska - 1 arbatinis šaukštelis be viršaus;
- - cukrus - 1-3 šaukštai;
- - aliejus - 2-3 šaukštai;
- - soda - apie žirnį;
- - kepimo milteliai (pagal receptą ant pakuotės).
Nurodymai
1 žingsnis
Blyneliams gaminti naudojamos dviejų rūšių tešlos: mielės ir soda arba kepimo milteliai. Antrasis variantas naudojamas dažniau. Norėdami paruošti tokią tešlą, plakite mikseriu sviestą, kiaušinius, druską, cukrų. Į gautą mišinį įpilkite kepimo miltelių, vandens ir miltų. Plakite toliau, kol gausis vientisa, vientisa konsistencija. Tešlą padėkite į šalį ir leiskite jai pailsėti apie 40 minučių. Paruošta tešla turėtų atrodyti kaip kefyras.
2 žingsnis
Paimkite dvi ketaus keptuves, padėkite jas ant ugnies, pašildykite, sutepkite aliejumi. Pakelkite keptuvę už rankenos. Laikydami jį pakreipę, tešlą supilkite ant dugno krašto. Pirmajam blynui užteks pusės kaušo. Pakreipdami keptuvę, tešlą tolygiai paskirstykite ant paviršiaus. Padėkite keptuvę ant viryklės viršaus. Darykite tą patį ir antrajai keptuvei.
3 žingsnis
Kai blynas apskrus (tai bus matoma kraštuose), mentele apverskite jį į kitą pusę ir toliau kepkite. Perkelkite gatavą blyną į lėkštę. Prieš kiekvieną kitą blyną patepkite keptuvę aliejumi. Kepkite blynus pakaitomis abiejose keptuvėse, kol baigsis tešla.
4 žingsnis
Norėdami padidinti miltų lipnumą, į blynų tešlą įpilkite karšto vandens. Išsijotus miltus leiskite šiek tiek pastovėti ir nenaudokite jų iš karto, tada blynai pasirodys nėriniai. Įberkite druskos ir cukraus tiksliai taip, kaip nurodyta recepte. Jei tešla yra mielinė, dėl druskos pertekliaus ji blogai fermentuosis, o blynai taps blyškūs. Dėl cukraus pertekliaus tešla bus kieta.
5 žingsnis
Kad nesusidarytų gabalėliai, miltus atskieskite sūriame vandenyje. Blynams naudokite tą pačią keptuvę. Prieš pirmą kartą ruošdami maistą, pabarstykite rupia druska, tada nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ar rankšluosčiu. Po to jūs galite saugiai patepti keptuvę aliejumi ir supilti tešlą.
6 žingsnis
Jei patogiau virti dviejose keptuvėse, trečiąją palaikykite ant silpnos ugnies. Įdėkite paruoštus blynus, sutepkite juos pašildytu sviestu. Virimo metu laikas nuo laiko pasukite blynus. Tokiu atveju, paruošus paskutinį blyną, pirmasis dar nespės atvėsti.
7 žingsnis
Jei blynai vis dar šalti, pašildykite juos. Norėdami tai padaryti, uždenkite šūsnį blynų folija, padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 140 laipsnių, ir palikite viršutiniame lygyje 10-15 minučių.
8 žingsnis
Šis metodas leidžia vakarykščiams blynams suteikti šviežumo: kiekvieną blyną pabarstykite cukrumi viduje, keturis kartus apvoliokite, padėkite ant kepimo skardos, šiek tiek patepkite sviestu. Palikite orkaitėje 4-5 minutėms. Gauti karameliniai blynai kartais būna net skanesni už ką tik iškeptus.
