Japonų virtuvė suteikia puikią galimybę iki minimumo sumažinti kalorijų kiekį - joje nėra duonos, desertų ar riebių pieno produktų. Tradicinė virtuvė gaminama iš ryžių, ankštinių augalų, žuvies ir jūros gėrybių. Iš šių produktų derinio ir pagrindinių jų paruošimo būdų japonai sukūrė nesuskaičiuojamą įvairovę patiekalų, kurie užkariavo visą pasaulį dėl savo paprastumo, naudingumo ir, žinoma, nuostabaus skonio. Vienas pagrindinių japonų virtuvės patiekalų yra suktinukai - įdaryti ryžių produktai, suvynioti į jūros dumblių lakštus. Japonai juos vadina maki, unagi maki (suktinukai su unguriais) yra tradicinis japonų patiekalas.
Tai būtina
-
- Dėl ritinio:
- 80 g virtų ryžių vyniotiniui,
- - 30 g rūkyto ungurio filė,
- - 10 g šviežio agurko,
- pusė nori jūros dumblių lapo,
- - marinuotas imbieras
- sojų padažas
- vasabi
- sezamo.
- 6 ryžių ryžiams:
- 160 g poliruotų ryžių
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas ryžių acto,
- 0, 5 šaukštai. šaukštai cukraus
- 0,25 arbatinio šaukštelio druskos.
- Marinuotas imbieras:
- 1 imbiero šaknis
- 90 ml ryžių acto,
- - 2 šaukštai. mirinas (saldus ryžių vynas) arba sausas lengvas cheresas,
- - 2 šaukštai. šaukštai sakės,
- - 5 arbatiniai šaukšteliai cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Nori dumblių lapą perpjaukite per pusę. Paimkite pusę lapo ir padėkite ant bambuko kilimėlio blizgančia puse žemyn, plačiu kraštu į save. Pamirkykite rankas vandens ir ryžių acto mišinyje, o virtus ryžius tolygiai paskirstykite ant nori, palikdami platų, tolimą kraštą be ryžių apie 1 cm.
2 žingsnis
Ryžius viduryje aptepkite trupučiu vasabio, viršuje - viduryje, išdėliokite suktinuko įdarą: rūkytą ungurį ir šviežią agurką, supjaustytą juostelėmis, atitinkančiomis norijos lapo ilgį išilgai plataus krašto.
3 žingsnis
Pakelkite bambuko kilimėlio kraštą ir sukite jį kartu su nori lakštu, tolygiai spausdami visą ilgį. Toliau sukite gautą cilindrą, stipriau stumdami tvirtai suspaustą fig. Suteikite norimą ritinio formą: ji gali būti apvali, kvadratinė, trikampė.
4 žingsnis
Nuimkite suformuotą ritinį iš kilimėlio ir padėkite jį ant lentos. Perpjaukite per pusę, padėkite puses viena šalia kitos ir supjaustykite į tris lygias dalis, kad gautumėte 6 ritinius. Uždėkite galus, pabarstykite sezamo sėklomis, patiekite su sojos padažu, marinuotu imbieru, vasabiu.
5 žingsnis
Ryžiai ritiniams
Virkite ryžius ant vidutinės ugnies, kol pusė išvirs, nuolat maišydami 10 minučių, nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir leiskite virti 5 minutes. Tada įdėkite ryžius į kiaurasamtį - vanduo, jei jo lieka, turėtų visiškai nutekėti.
6 žingsnis
Maišykite cukrų, druską ir ryžių actą iki vientisos masės. Ryžius perkelkite į platų medinį ar stiklinį indą, supilkite mišinį ir greitai išmaišykite medine mentele. Leiskite ryžiams atvėsti iki kambario temperatūros.
7 žingsnis
Marinuotas imbieras
Imbiero šaknį praskalaukite po tekančiu šaltu vandeniu, nulupkite ir pavirkite verdančiame vandenyje 1 minutę, tada nusausinkite ir supjaustykite.
8 žingsnis
Sumaišykite saką, miriną ir cukrų, maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Virkite mišinį, nuolat maišydami, tada atvėsinkite ir sumaišykite ryžių actą su gautu padažu. Supjaustytą imbierą suberkite į iš anksto paruoštą sterilizuotą stiklainį ir užpilkite marinatu. Uždarykite stiklainį dangčiu, padėkite į vėsią vietą, o po 3-4 dienų imbieras bus paruoštas valgyti.
