Puffai su varške yra geri kaip sotūs pusryčiai ar užkandžiai kartu su karšta arbata. Turint šiek tiek įgūdžių, juos lengva paruošti net tiems, kurie nesusitvarkė su kepimu. Pabandykite gaminti varškės pyragus iš sluoksniuotos tešlos arba be mielių tešlos.
Puffai su varške iš mielinės tešlos
Ingridientai:
- 500 g mielinės sluoksniuotos tešlos;
- 300 g varškės 5-18% riebalų;
- 1 vištienos kiaušinis ir trynys;
- 2-3 šaukštai. razinos;
- 2 šaukšteliai miltai;
- 1 maišelis vanilinio cukraus (10 g);
- 4 šaukštai baltasis cukrus;
- 1 citrina (žievelė);
- 0,5 šaukštelio druska;
- daržovių aliejus.
Negalima per daug atitirpinti sluoksniuotos tešlos, kitaip ji bus lipni. Be to, kepant pūtimai gali nepakilti ir pasirodyti kieti.
Pusvalandį prieš kočiojant tešlą išimkite iš šaldiklio. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Varškę derinkite su dviejų rūšių cukrumi, žiupsneliu druskos ir tarkuota citrinos žievele. Išmirkytų uogų užpilą perkoškite, apvoliokite miltuose ir įdėkite įdaro kartu su kiaušiniu, išplaktu į putas. Viską gerai išmaišykite, kol komponentai pasiskirstys tolygiai.
Tešlos lakštus iškočiokite iki 5 mm storio. Aštriu peiliu atsargiai supjaustykite juos vienodu skaičiumi. Ant pusės gautų stačiakampių uždėkite po 1 valg. varškės ir šiek tiek sudrėkinkite kraštus vandeniu. Likusių pyragų vidurio linijoje atlikite 3-4 trumpus pjūvius ir padenkite jais įdarytus pyragus. Užklijuokite šaukšto galą per neapdorotų pūtimų kraštus, kad suklijuotumėte, arba paspauskite žemyn pirštais.
Kol kepa pūtimai, orkaitės neatidarykite. Stebėkite procesą per stiklą.
Įkaitinkite orkaitę iki 180oC. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir gausiai aptepkite augaliniu aliejumi. Ant jo paskleiskite žalius tešlos gaminius, palikdami 2-3 cm atstumą tarp jų, kepimo šepetėliu aptepkite kiaušinio tryniu. Varškės pūtimus virkite 25 minutes.
Puffai su varške iš tešlos be mielių
Ingridientai:
- 500 g sluoksniuotos tešlos be mielių;
- 250 g varškės;
- 1/2 citrinos;
- 1 maišelis vanilinio cukraus;
- 4-6 šaukštai. Sachara;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 2 šaukštai. cukraus pudra.
Varškę sutrinkite šakute, vaniliniu cukrumi ir paprastu cukrumi. Nulupkite citriną, išimkite sėklas, supjaustykite citrusinių vaisių minkštimą mėsmalėje arba maišytuve ir supilkite į įdarą ir viską labai kruopščiai išmaišykite.
Iškočiokite atitirpintą tešlą be mielių ir supjaustykite ją kvadratiniais 10x10 cm ir 5-7 mm storio gabalėliais. Kiekvieno jų vidurį padenkite mišiniu, paruoštu ankstesniame etape, ir padenkite kiekviena sekunde.
Plakite kiaušinį plakikliu ir gausiai suvilgykite pūstas bandeles. Kepkite juos iki 180oC įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, atvėsinkite ir pabarstykite
per koštuvą su cukraus pudra. Paruoškite aromatinę arbatą skaniems kepiniams.
