Receptas prieš daugelį metų buvo perrašytas iš senosios uošvės sąsiuvinio. Tešla yra šiek tiek dribsnių, traški, trupanti. Su mano vyro motina šis pyragas visada buvo šventinio stalo karalius. Nei viena puota neapsiėjo be pūtimo su įdaru.
Tai būtina
- - augalinis aliejus (arba margarinas) - 250 g
- - grietinė (arba kefyras) - 250 ml
- - druska - 1 šaukštelis
- - miltai - 4, 5 stiklinės
- - įdaras
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia atvėsinti aliejų. Jūs netgi galite įdėti į šaldytuvą per naktį. Jei aliejus yra ne saulėgrąžų, o alyvuogių, tada pyragas bus labiau sluoksniuotas, nes atvėsęs alyvuogių aliejus tampa labai tirštas.
Paruoštus riebalus sumaišyti (jei naudojame margariną, sutarkuoti ant stambios trintuvės), sumaišyti su druska ir 3 stiklinėmis miltų, sumalti, kad gautųsi sviesto trupiniai.
2 žingsnis
Įpilkite kefyro arba grietinės, įprasto, parduotuvės, 15–25% riebumo, gerai išminkykite. Galite pridėti likusių miltų. Minkyti per ilgai nereikia, nes produktai susimaišys ir negaus sluoksnių. Kai visi miltai išmirkys, suvyniokite tešlą į rutulį ir laikykite šaldytuve maždaug trisdešimt minučių.
3 žingsnis
Kaip įdarą galite naudoti troškintus kopūstus, tiek raugintus kopūstus, tiek šviežius, bulves su grybais, svogūnus, maltą mėsą, nesaldintą moliūgą ir pan.
Paruoštą tešlą padalykite į dvi dalis. Didžiąją jo dalį iškočiokite plonai, iki 0,3 cm, tada įdėkite į formą. Tai gali būti apvalios formos, kurios skersmuo yra maždaug 26 - 28 centimetrai, arba panašaus dydžio keturkampio formos.
4 žingsnis
Išdėstykite įdarą, išlyginkite ir uždenkite antrą, mažesnę tešlos dalį, iškočiotą taip pat, kaip ir pirmąją.
Šakute ar iešmu įsmeikite skylutes pyrago paviršiuje. Galima tepti kiaušiniu, pienu arba sviesto ir pieno mišiniu.
5 žingsnis
Kepkite 200 - 220 laipsnių orkaitėje 40 minučių. Pyragą visiškai atvėsinkite, supjaustykite porcijomis ir patiekite. Šiltas pyragas gali atrodyti iškepęs.
