Aspic ruošiamas iš mėsos ar žuvies. Šis patiekalas yra lengvas ir gali būti labai gražiai dekoruotas. Skirtingai nei mėsa su drebučiais, aspikas išverda labai greitai, jo paruošimui, be pagrindinio produkto, mums reikia želatinos. Klasikinis rusų virtuvės patiekalas yra drebučiai. Tai labai skanus užkandis, kurio nėra gėda patiekti ant bet kurio šventinio stalo, tačiau pagaminti tokį drebučius yra labai paprasta.
Tai būtina
-
- Jautienos liežuvis 1 vnt. Arba kiaulienos liežuvis 5-6 vnt.
- Morkos - 1 vnt,
- Svogūnai - 1 vnt.
- 15 gramų želatinos,
- Laurų lapas
- Druska
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Į puodą supilkite 1 litrą vandens ir padėkite ant ugnies. Sugerti želatiną 50 gramų šalto virinto vandens. Nuplaukite liežuvį, jei tai jautiena, jį galima perpjauti pusiau. Užvirus vandeniui, meskite į jį nuluptą svogūną ir morkas, pasūdykite ir įdėkite liežuvį. Atsargiai ir kruopščiai pašalinkite susidariusias putas, užvirus vandeniui, įjunkite ugnį ir palikite liežuvį pusantros valandos.
2 žingsnis
Po pusantros valandos nuimkite liežuvį nuo sultinio, trumpam pamerkite jį į šaltą virintą vandenį ir tada nuimkite nuo jo odą. Nupjaukite riebalus ties liežuvio pagrindu, nupjaukite likusias odas, kurių nepavyko pašalinti. Nuimkite sultinį nuo ugnies, padėkite į šalį, kad jis trumpam nusistovėtų.
3 žingsnis
Supjaustykite liežuvį 2-3 mm pločio griežinėliais, padėkite jį į paruoštas formas arba ant plokštelių. Galite papuošti žolelėmis, figūriniu būdu supjaustytų virtų morkų gabalėliais iš sultinio, žaliaisiais žirneliais.
4 žingsnis
Iš puodo išpilkite 3 puodelius sultinio, atsargiai, kad neišmaišytumėte nuosėdų, arba perkoškite sultinį per smulkų koštuvą. Uždėkite užpilto sultinio dalį ant ugnies, supilkite išspaustą želatiną, įmirkytą vandenyje, ir kaitinkite neužvirdami. Sultinį dar kartą perkoškite per sietelį, šiek tiek atvėsinkite ir užpilkite liežuvį, išplėstą ant plokščių.
5 žingsnis
Kai sultinys ir liežuvis atvės, uždenkite plokšteles maisto plėvele ir laikykite šaldytuve, kad galutinai sukietėtų. Paprastai tam pakanka aspiką laikyti šaltyje pusantros ar dvi valandas.
