Daržovių salotos yra populiarus dietinis maistas, kurį galima ruošti ištisus metus derinant įvairiausius ingredientus. Kopūstų, pomidorų, pipirų salotos yra organizmui naudingų vitaminų ir medžiagų šaltinis. Acto padažas suteiks salotoms subtilų, švelnų skonį ir ryškų aromatą.
„Rudens“salotos iš kopūstų, pipirų ir pomidorų
Pasirodo, šios salotos yra vitamininės, skanios ir turtingos. Žiemai galima susukti į stiklainius, uždaryti nailoniniais dangteliais ir laikyti šaldytuve, taip pat iškart patiekti. Kuo ilgiau išliks šios salotos, tuo ji bus skanesnė.
Kepimui jums reikės šių ingredientų (2 litrų stiklainiams):
- 1 kg šviežių kopūstų;
- 500 g pomidorų;
- 500 g morkų;
- 500 g saldžiųjų paprikų;
- 500 g svogūnų;
- ½ šaukštai. Sachara;
- 5 šaukšteliai actas;
- 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus;
- druska, malti pipirai (pagal skonį).
Nuplaukite kopūstus ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite papriką, pašalinkite uodegas, šerdį ir sėklas, tada supjaustykite juostelėmis. Nulupkite ir sutarkuokite morkas. Supjaustykite svogūnus žiedais arba pusžiedžiais. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite mažais pleištais.
Suberkite visas susmulkintas daržoves į vieną indą, gerai išmaišykite ir pagal skonį pasūdykite, palikite 10-15 minučių pastovėti, kad daržovės būtų sūdytos, o kopūstai išleistų sultis. Tada pagal skonį įpilkite acto, augalinio aliejaus, cukraus, maltų pipirų. Gerai išmaišykite ir palikite salotas per naktį slėgiu. Ryte paruoštas salotas perkelkite į sterilizuotus stiklainius arba stiklainius po nailoniniais dangteliais.
Į stiklainių dugną dėkite maltų juodųjų pipirų, cinamono ar gvazdikėlių, šaukštu užmeskite salotas. Tada nedelsdami suvyniokite skardines, apverskite jas aukštyn kojomis ir laikykite šaldytuve.
Tokių salotų skonis daugiausia priklausys nuo to, kokį actą naudojote.
Kaip pasirinkti actą daržovių salotų padažui?
Daržovių salotoms ruošti tinka šios acto rūšys: vynas, obuoliai, balzamikai, cheresai, žolelės ir ryžiai.
Vyno actas yra populiariausias daržovių salotoms užpilti. Yra du tipai: balta ir raudona. Baltasis actas naudojamas šviežių daržovių salotose, kad suteiktų švelnų, subtilų žolelių skonį ir aromatą. Aštraus skonio raudonojo vyno actas idealiai tinka kaip žaliųjų salotų padažas, naudojant aštrias žoleles. Baltasis actas dažnai maišomas su saulėgrąžų aliejumi, o raudonasis - su alyvuogių arba riešutų aliejumi.
Salotoms su daržovėmis, dribsniais ir makaronais padažyti tinka obuolių sidro actas, kuris patiekalui gali suteikti vaisių kvapą. Derinamas su alyvuogių ir saulėgrąžų aliejumi.
Balzaminis actas gaminamas iš tam tikrų vynuogių veislių, kuris laikomas brangiausiu. Jaunesnio nei 15 metų acto galima dėti tik į vaisių salotas. 15-25 metų amžiaus actą sumaišykite su obuolių ar baltuoju vynu ir pagardinkite daržovių salotomis. Įlašinkite kelis lašus balzaminio acto, vyresnio nei 25 metų.
Žolelių actas, sumaišytas su alyvuogių aliejumi, pabrėš šviežių daržovių skonį ir suteiks joms ryškų aromatą.
Retai randamas chereso actas, kuris derinamas su daržovių salotomis, pridedant karčiųjų žalumynų (cikorijos).
Rytietiškos virtuvės mėgėjai gali naudoti ryžių actą kaip daržovių salotų padažą, kuris yra daug minkštesnis nei stalo ar obuolių sidro actas.
