Iš mano mėgstamiausių vasaros-rudens ruošinių karališkasis lechas stovi vienas. Šis lecho, ryškus, gražus ir be galo skanus, patinka absoliučiai visiems. „Lecho“visada puošia šventinį patiekalą. Norėdami namuose išvirti tikrą karališką lecho iš paprikų, pomidorų, svogūnų ir morkų, turėsite būti kantrūs ir praleisti 2–3 valandas. Tačiau šios pastangos daugiau nei atsipirks visuotiniu susižavėjimu ir malonumu. Siūlau nuostabų gurmaniško karališkojo lecho receptą, įrodytą per daugelį metų. Lecho tikrai pasirodys toks, kad receptą paprašys visi, kurie tai išbandė.
Tai būtina
- 4 - 4, 5 litrų lecho paruošimui:
- Paprikos - 3-4 kg
- Pomidorai - 1, 5 - 2 kg
- Morkos - 1 kg
- Balti svogūnai - 0,5 - 1 kg
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis (200 ml)
- Cukrus - 1/3 puodelio
- Druska - 2 šaukštai
- Kartieji pipirai - 1 ankštis
- Obuolių sidro actas - 1-2 šaukštai
- Žalieji (petražolės, bazilikas, krapai) - 1-2 kekės
- Gilus tūrinis puodas storu dugnu
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite svogūną, nuplaukite, supjaustykite dideliais pusžiedžiais. Didelėje keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, nuolat maišydami patroškinkite smulkintus svogūnus, kol jie taps minkšti ir šviesiai auksiniai. Dėkite gatavą svogūną iš keptuvės kartu su aliejumi į gilų puodą, leiskite jam atvėsti. Dar nedėkite puodo ant ugnies.
2 žingsnis
Nuplaukite ir nulupkite morkas, supjaustykite dideliais gabalėliais, faršą. Dėkite į puodą virš atvėsinto svogūno.
3 žingsnis
Per mėsmalę perkiškite aitriųjų pipirų ankštį. Nuplaukite pomidorus, nuimkite stiebus, supjaustykite dideliais gabalėliais ir taip pat praleiskite mėsmalę. Įdėkite viską į puodą.
4 žingsnis
Į puodą, kuriame jau yra svogūnų, morkų, pomidorų ir aitriųjų paprikų, įpilkite cukraus ir druskos, viską kruopščiai išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti!
5 žingsnis
Kol maistas verda puode, paprikas nuplaukite, pašalinkite kotelius ir sėklas. Supjaustykite paprikas didelėmis juostelėmis. Jei paprikos yra mažos, supjaustykite į 4 dalis. Kol užvirs daržovių masė, visos paprikos turi būti susmulkintos.
Į puodą suberkite smulkintas paprikas ir išmaišykite.
6 žingsnis
Troškinkite lecho ant silpnos ugnies apie 35-45 minutes, jums reikia sutelkti dėmesį į pipirų pasirengimą. Svarbu neužtikrinti liepsnos! Neuždarykite dangtelio, retkarčiais pamaišykite, venkite degimo.
7 žingsnis
Nuplaukite žalumynus, supjaustykite ir supilkite į keptuvę maždaug 20 minučių po pipirų įdėjimo. Išmaišykite.
8 žingsnis
Likus 5-10 minučių iki kepimo pabaigos, į keptuvę įpilkite obuolių acto, kruopščiai išmaišykite.
9 žingsnis
Stiklo indelius iš anksto nuplaukite soda, sterilizuokite (galite 15 minučių įkaitintoje orkaitėje), atvėsinkite. Švelniai išklokite paruoštą lecho į stiklainius, uždarykite geležinius dangtelius.
