Įdarytos lydekos - tai aukšto statuso ir turtingų tradicijų patiekalas, jis tinka bet kuriai šventei, nesvarbu, ar tai būtų vestuvės, jubiliejus ar ypatinga data. Graži lydeka taps stalo puošmena ir gastronomine švente svečiams.
Tai būtina
- - 1 visa be žarnos lydeka, sverianti apie 1 kilogramą;
- - 1 kepalas;
- - 1 kiaušinis;
- - 50 gramų sviesto;
- - 1/4 puodelio pieno;
- - 1 svogūno galva;
- - druska pagal skonį;
- - pipirai pagal skonį;
- - 6 vnt lauro lapų;
- - 1 citrina.
Nurodymai
1 žingsnis
Atidžiai patikrinkite, ar žuvys nėra pažeistos, ir gerai nuplaukite. Nuvalykite svarstykles nuo lydekos, padarykite pjūvius aplink galvą iš visų pusių, kad ji atsiskirtų kartu su subproduktais.
2 žingsnis
Švelniai nulaužkite galvą ir patraukite, kol pašalinsite tarpines, nuvalykite galvą (iškirpkite žiaunas ir pelekus) ir nuplaukite šaltu vandeniu. Lydeka turi du pelekus: apatinį ir viršutinį, atsargiai juos nupjaukite, kad oda nebūtų pažeista.
3 žingsnis
Rankomis, peiliu ar šakute atskirkite odą nuo mėsos nuo galvos šono (palikdami nedidelį 1-2 mm mėsos sluoksnį). Oda turėtų atsiskirti kojine išilgai žuvies kūno. Kojinę patraukite iki uodegos galo, atsargiai nupjaukite uodegos peleką, kad ji atsiskirtų nuo odos. Pasukite odą į pradinę padėtį, prieš tai išvalę mėsą. Būkite atsargūs, nes būtent oda yra atsakinga už tolesnį patiekalo grožį.
4 žingsnis
Nupjaukite mėsą nuo kaulų, išpjaukite stuburą. Pamirkykite kepalo gabalėlius piene. Tris kartus perpilkite mėsą su duona ir svogūnais per mėsmalę, kad malta mėsa būtų erdvi ir minkšta, druska ir pipirai. Įpilkite kiaušinį ir minkštą sviestą, plakite iki purumo. Užpildykite odą faršu, bet ne labai sandariai, kitaip kepant ji sprogs.
5 žingsnis
Sulenkite foliją per pusę, padėkite ant jos lauro lapų liniją, uždėkite ant jų įdarytą odą, padėkite galvą šalia kūno. Ant viršaus lengvai pasūdykite lydeką ir apšlakstykite citrinos sultimis.
6 žingsnis
Prijunkite folijos šonus, palikdami nedidelę skylę garams išeiti, į ją įpilkite 0,5 puodelio vandens. Įdėkite lydeką į foliją ant kepimo skardos, pašaukite į orkaitę 1,5–2 valandoms 180 ° C temperatūroje.
7 žingsnis
Išimkite gatavą įdarytą lydeką iš orkaitės, atvėsinkite folijoje. Patiekite šaltą ant didelės lėkštės, papuoškite citrinos pleištais ir salotomis.
