Sunku įsivaizduoti vaikų gimtadienius be gražiai sukurto torto. Mastika dažnai naudojama dekoravimui, tačiau daugelis motinų nori jų atsisakyti, manydamos, kad cukrus, sumaišytas su dažais, netinka kūdikiams. Yra daugybė pakeitimo variantų: spalvotas arba šokoladinis glaistas, ganache, lengvas kremas. Rankomis kepami garbanoti imbieriniai sausainiai, marcipano figūrėlės, šokolado monogramos ir raidės padės papuošti tortą.
Pyragas be mastikos: savybės ir privalumai
Daugelis konditerių neįsivaizduoja elegantiškų vaikiškų pyragų be mastikos. Jis suformuoja visiškai lygų apdailą, paversdamas įprastus naminius kepinius elegantišku desertu, vertu šventinio stalo. Be to, patogu iš mastikos gaminti dekoracijas: tūrines figūras, plokštes su užrašais ir palinkėjimais, bekus ir kitus dekoratyvinius elementus. Tortas gerai toleruoja gabenimą ir atrodo įspūdingai nuotraukose ir vaizdo įrašuose.
Tačiau mastikos pyragai turi didelį trūkumą - jie yra per saldūs ir net saldūs. Ne visi suaugusieji mėgsta storą cukraus sluoksnį, kuris skiriasi nuo subtilaus grietinėlės, vaisių priedų ir impregnavimo skonio. Ak, toks kaloringas desertas juo labiau nėra naudingas vaikams, net jei jie nusprendžia išbandyti kūrinį.
Neapsiribokite fantazija praktinėmis mastikomis, yra daugybė minčių ją pakeisti. Tarp populiariausių:
- spalvotos ir veidrodinės glazūros;
- tiršto kreminio arba jogurto kremo;
- šokolado ganache;
- įvairių užpilų (trupinti sausainiai, šokolado ar kokoso drožlės, grūsti riešutai).
Pyragai yra labai gražūs, visiškai padengti šviežiais vaisiais, užpilti naminiu glajumi. Papuošimui gali būti naudojamos marcipano figūrėlės. Tarkuotų migdolų ir miltelių pavidalo cukraus masėje yra daug kalorijų, tačiau ji yra daug skanesnė ir sveikesnė nei mastika. Pyragą galite papuošti imbieriniais sausainiais, pritvirtintais ant iešmų, paruoštais ledinukais, šokoladais.
Paprastas pyragas pradedantiesiems: žingsnis po žingsnio paruošimas
Kaip pyrago pagrindą galite naudoti lengvą naminį sausainį, kuris yra padengtas kremu. Pagrindinė mintis yra originali delikateso forma.
Ingridientai:
- 100 g minkšto sviesto;
- 4 kiaušinių tryniai;
- 1 puodelis cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas l. Grietinė;
- 0,5 šaukštelio gesinta soda;
- 1, 5 puodeliai kvietinių miltų;
- žiupsnelis vanilino.
Kremui:
- 1 kiaušinis;
- 3 šaukštai. l. Sachara;
- žiupsnelio vanilino;
- 1 šaukštelis miltai;
- 0,5 puodelio pieno.
Minkštą sviestą sumaišykite su cukrumi ir vanile, įpilkite trynių ir grietinės. Viską kruopščiai sumalkite, įpilkite soda. Dalimis suberkite persijotus miltus ir užminkykite lengvą tešlą. Supilkite ją į apvalią formą, lengvai patepkite aliejumi. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki gražios auksinės spalvos, norą patikrinkite mediniu iešmu. Padėkite biskvitą ant aušinimo lentos.
Paruoškite kremą. Puode sumalkite kiaušinį su cukrumi ir miltais, atskieskite šaltu pienu ir padėkite mišinį ant viryklės. Maišydami virkite iki tirštumo, pabaigoje įpilkite vanilino. Gatavą grietinėlę šiek tiek atvėsinkite ir pertrinkite per sietą, pasiekdami visišką homogeniškumą.
Supjaustykite apvalų pyragą aštriu peiliu pagal iš anksto paruoštą trafaretą. Iš šonų galite nupjauti 2 smailius ovalus, kad viršutinė dalis būtų siauresnė nei apatinė, o visa figūra primintų varpą. Nupjautos dalys prie siauro viršaus pritvirtinamos ausų pavidalu - gaunamas zuikis. Padėkite figūrėlę ant plokščio indo ir uždenkite kremu, išlygindami ją plačiu peiliu.
Įdomiausia yra torto dekoravimas. Lengviausias būdas yra naudoti paruoštą piešimo masę iš vamzdžių. Ji piešia snukį, kojas, piešia sijoną. Alternatyvus variantas yra naudoti įvairiaspalvę dražę. Galite pritraukti vaiką prie dekoracijos - vaikams labai patinka toks darbas.
Vaikų pyragas su kremu ir glajumi: žingsnis po žingsnio receptas
Įmantresnis variantas yra klasikinis dviejų pakopų pyragas su tepamuoju kremu ir spalvotu glaistu. Pagrindas yra skanus erdvus sausainis. Svarbi sąlyga: sekite receptą žingsnis po žingsnio ir neskubėkite. Norėdami supaprastinti procesą, galite naudoti paruoštas dekoracijas, figūrėlės ant iešmų yra parduodamos visuose konditerijos skyriuose.
Ingridientai:
- 4 kiaušiniai;
- 120 g cukraus;
- 40 g sviesto;
- 120 g miltų.
Kremui:
- 100 ml tiršto kreminio jogurto;
- 100 ml grietinėlės sūrio;
- 3 šaukštai. l. Sachara;
- žiupsnelio vanilino;
- 50 g konservuotų ananasų.
Papuošimui:
- bet kokie konservuoti vaisiai (persikai, kriaušės, ananasai, braškės);
- 1 šaukštelis želatina;
- 4 šaukštai. l. vaisių sirupas iš stiklainio.
Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sumalkite su puse porcijos cukraus, baltymus išplakite į stiprią putą, palaipsniui supilkite likusį cukrų. Dalimis į trynių masę įpilkite persijotus miltus, tada atsargiai įmaišykite baltymus, maišydami tešlą iš apačios į viršų, kad išlaikytumėte tūrį. Supilkite jį į riebalais pateptą apvalų indą, kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes. Perforuokite biskvitą su drožle, kad įsitikintumėte, jog pyragas yra visiškai iškepęs. Išimkite iš formos ir atvėsinkite ant lentos ar vielos stovo.
Kad pyragas nesubyrėtų, jis turi stovėti mažiausiai 10, o geriausia - 12 valandų. Supjaustykite ruošinį į 3 pyragus, naudodami specialų virvelinį peilį arba įprastą meškerę. Sluoksnius aptepkite jogurto kremu su ananasų gabaliukais. Ją paruošti nesunku: suminkštą sviestą išplakite su cukrumi ir vanile, įpilkite jogurto. Kai masė taps erdvi, įpilkite smulkiai supjaustytų konservuotų ananasų.
Pyrago paviršių padenkite grietinėle, uždėkite ant jo vaisių. Apšlakstykite juos pašildyto vaisių sirupo ir vandenyje ištirpintos želatinos mišiniu. Papuoškite pyragą paruoštais saldainiais ar meduoliais, pritvirtintais ant iešmų.
