„Ciabatta“itališkai reiškia kilimines šlepetes. Ši skani duona su traškia plutele, subtiliu trupiniu ir puikiu aromatu puikiai tinka jūsų pietums ar vakarienei su šeima ir draugais.
Tai būtina
-
- 400ml šilto virinto vandens;
- 600-650g miltų;
- 7g sausų mielių;
- 1 šaukštelis druska;
- 1 valgomasis šaukštas Sachara;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite vandenį į dubenį, įpilkite miltų, druskos, cukraus, alyvuogių aliejaus ir mielių. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus, kad tešla atsiliktų nuo dubenėlio, tada nuvalykite stalą miltais ir užminkykite tešlą ant stalo, kad ji neliptų nei prie rankų, nei prie stalo, tačiau būtų minkšta kaip žaidimo tešla, kaitinama tavo rankos. Tešlą dedame atgal į dubenį, uždengiame lėkšte, suvyniojame ir paliekame maždaug 3-4 valandas.
2 žingsnis
Padėkite pakilusią tešlą ant stalo, gerai pabarstę miltais ir nesutraiškę padalykite į dvi dalis. Tada suformuokite kiekvieną tešlos rutulį stačiakampio pavidalu, užmaukite galus.
3 žingsnis
Tada pasukite siūlę horizontaliai, bet jo neapverskite, nes pirmiausia reikia stačiakampį formuoti rankomis, nenaudojant kočėlo. Dabar pakartokite vyniojimo procedūrą, pasukite ciabatta siūlę į apačią ir užklijuokite galus, kad jie nebūtų atidengti, ir suformuokite juostą.
4 žingsnis
Kai susiformuos ciabatta, kiekvieną kepalą pamirkykite ruginiuose arba kvietiniuose miltuose ir padėkite ant riebalais pateptos skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, ant paties dugno uždėkite indą su vandeniu, kad gautumėte būdingą kietą ciabattos plutą, tada kepimo skardą su ciabatta padėkite ant antrojo lygio iš apačios ir kepkite vieną valandą. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, išimkite kepimo skardą ir perkelkite ją į 3 lygį, kad duona apskrustų.
5 žingsnis
Nustatykite ciabattos pasirengimą beldimu. Jei pasibelsite į dugną ir garsas yra tuščias, tada duona yra paruošta, kitaip palikite ją kepti keletą minučių. Baigusi ciabatta turi būti tamsiai auksinės spalvos, stora, traški ir trupanti su daugybe netaisyklingai išdėstytų didelių skylių.
6 žingsnis
Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti ant grotelių, neuždengtų, kad duona galėtų tolygiai atvėsti iš visų pusių, o pluta liktų traški.
