Tailando virtuvėje ypatingo komplimento nusipelno raudonos ir žalios kario pastos. Jo dedama į mėsą, daržoves ir žuvį, kad patiekalai būtų saldaus skonio ir norimo pikantiško.
Tai būtina
- Raudoniems makaronams
- - raudonieji čili pipirai 10 vnt.;
- - 2 svogūnai;
- - 4 dantų česnakai;
- - cilindro 4 šakelės;
- - Citrinžolės 3 stiebai;
- - imbiero šaknis 1 cm;
- - žemės riešutų sviestas 1-2 šaukštai;
- - kalkių žievelė 1 arbatinis šaukštelis;
- - kalendros sėklos 1 valgomasis šaukštas;
- - kmynų - 2 šaukšteliai,
- - druska.
- Dėl žalių makaronų
- - žaliųjų čili pipirų 10 vnt.;
- - kalendra su šaknimis 1 krūva;
- - augalinis aliejus 2 šaukštai;
- - galangalas 3 cm;
- - Citrinžolė 2 stiebai;
- - kafirlayma lapai 6-8 vnt.;
- - 1 kalkės žievelė;
- - pipirų grūdeliai, kalendros sėklos, kmynai po 0,5 arb.
- - askaloniniai česnakai 2 vnt.;
- - žuvies padažas 2 šaukštai;
- - druska 1 šaukštelis
Nurodymai
1 žingsnis
Raudonai pastai nulupkite ir supjaustykite čili pipirus. Nulupkite ir supjaustykite citrinžolės stiebus. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, kalendrą ir imbierą.
2 žingsnis
Į skiedinį suberkite svogūną, česnaką, čili, sorgą, imbierą ir kalendrą. Palaipsniui pilant aliejų, svarą. Įpilkite žievelės ir išmaišykite. Kepkite kalendras ir kmynus sausoje keptuvėje. Tada supjaustykite ir pridėkite prie pastos. Druska ir kruopščiai sumaišykite.
3 žingsnis
Norėdami žalios pastos, sausoje keptuvėje pakepkite kalendras, kmynus ir juoduosius pipirų žirnelius. Galangalą, sorgą, kalkių lapus, svogūną ir čili smulkiai supjaustykite ir suberkite į maišytuvą. Įpilkite smulkintą kalendrą ir visus kitus ingredientus. Kruopščiai sumalkite.
4 žingsnis
Palikite pastas kambario temperatūroje 1 valandą. Perkelkite atskirai į stiklinius indelius, uždenkite maistine plėvele ir priveržkite dangčiais. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 1 mėnesį.
