Gnocchi yra itališki koldūnai. Patiekalo pavadinimas kilęs iš žodžio „nocca“, kuris itališkai reiškia „kumštis“. Jie gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas ir kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų.
Tai būtina
- Testui:
- - neriebus varškės sūris - 300 g;
- - tryniai - 5 vnt;
- - miltai -120 g;
- - kietasis sūris - 100 g;
- - sviestas - 50 g;
- - druskos ir pipirų pagal skonį.
- Padažui:
- - sviestas - 20 g;
- - sunkus kremas - 100 ml;
- - miltai - 1 šaukštas;
- - muskato riešutas, juodieji pipirai ir druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Sutarkuokite sūrį ant vidutinio tarko. Sijoti miltus. Atskirkite trynius nuo baltymų. Varškę pertrinkite per sietelį. Pagardinkite druska ir pipirais. Suberkite tarkuotą sūrį, trynius, sviestą ir miltus. Išmaišykite visus ingredientus ir išminkykite gana standžią tešlą. Įdėkite jį į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
2 žingsnis
Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Padalinkite jį į kelias dalis, iš kiekvienos susukite dešrelę. Tada supjaustykite jį mažais gabalėliais, iš kurių susukite kamuoliukus. Kiekvieną rutulį lengvai pamirkykite miltuose, šakute išlyginkite viršuje, kad ant paviršiaus liktų dryžiai.
3 žingsnis
Virkite vandenį, druską, panardinkite gnocchi į verdantį vandenį. Virkite juos apie 5 minutes. Išimkite juos kiaurasamčiu.
4 žingsnis
Pasigaminkite padažą. Ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir kepkite, kol pagels. Plona srovele į miltus supilkite sunkią grietinėlę, o masę reikia nuolat maišyti, kad nesusidarytų gumulų. Viską užvirkite. Druska ir pipirai padažu, įberkite žiupsnelį muskato. Viską kruopščiai išmaišykite ir virkite dar apie 2 minutes ir nukelkite padažą nuo ugnies.
