Ricotta gnocchi su špinatais yra darnus subtilios sūrio tekstūros ir žalumynų gaivumo derinys. Patiekite patiekalą su padažais, kurie nenutrauks pagrindinių ingredientų skonio. Idealiu laikomas padažas iš sviesto ir šalavijų.
Tai būtina
- 4 porcijų ingredientai:
- - špinatai - 200 g;
- - rikota - 500 g;
- - miltai - 4 kupini šaukštai;
- - 1 kiaušinis;
- - tarkuoto parmezano - 100 g;
- - muskatas - šaukštelis;
- - druskos ir pipirų pagal skonį.
- Padažui:
- - sviestas - 60 g;
- - šviežias šalavijas - 12 lapų.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuimkite stiebą nuo špinatų, nuplaukite lapus. Puode užvirkite nedidelį kiekį vandens, įpilkite špinatų ir virkite 4-5 minutes. Špinatus dedame į kiaurasamtį, kad stiklinė būtų vanduo. Kai žalumynai atvės, supjaustykite juos peiliu arba virtuviniu kombainu.
2 žingsnis
Rikotą nuvalome per sietą, kad neliktų gumuliukų. Į rikotą suberkite kiaušinį, persijotus miltus, muskatą, parmezaną ir smulkintus špinatus. Druska ir pipirai pagal skonį, kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, kad gautumėte vienalytę masę.
3 žingsnis
Kepimo skardą arba laisvą darbinį paviršių lengvai nuvalykite miltais, kad galėtumėte paskleisti gnocchi. Iš sūrio masės suformuojame mažus rutuliukus ir išklojame taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
4 žingsnis
Dideliame puode užvirkite lengvai pasūdytą vandenį, virkite jame gnocchi 5–6 minutes - jie turėtų plaukti į paviršių. Tuo metu keptuvėje ištirpinkite sviestą ir įpilkite šalavijų, troškinkite ant minimalios ugnies, kol padažas pradės ruduoti. Kiaurasamčiu perkelkite gatavus gnocchi į padažą, labai švelniai sumaišykite. Jei norite, įpilkite dar šiek tiek parmezano ir patiekite karštą.
