Įdaryti kopūstai iš vynuogių lapų (kitaip tariant, dolmos) yra vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų Graikijoje, Balkanuose, Turkijoje ir Kaukaze. Norėdami paruošti šį skanėstą, jums reikia mėsos (tik avienos), ryžių, žolelių, svogūnų ir, tiesą sakant, vynuogių lapų. Vynuogių lapai yra pagrindinis dolmos komponentas. Jų galite nusipirkti rinkoje tarp marinuotų marinuotų agurkų (galite rinktis drėgnų sūdytų arba sausų lapus).
Tai būtina
- - 500 g ėrienos;
- - 60 g ryžių;
- - 50 ml augalinio aliejaus;
- - vienas svogūnas;
- - 30 g sviesto;
- - švieži krapai ir petražolės;
- - sausos žolelės (mėtos, bazilikas, kalendra);
- - apie 50 vynuogių lapų vienetų;
- - maltų juodųjų pipirų ir druskos (pagal skonį).
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmasis žingsnis - išvirkite ryžius, kol pusė išvirs, ir išmeskite juos į sietą, kad visas vanduo būtų stiklinis. Geriau naudoti apvalių grūdų ryžius, virti ne ilgiau kaip 10 minučių ant vidutinės ugnies. Natūralu, kad prieš verdant ryžius geriau nuplauti ir išrūšiuoti.
2 žingsnis
Tada reikia avieną supjaustyti smulkiais gabalėliais ir gerai išplakti, kad jie taptų labai minkšti. Tačiau, jei nėra noro supainioti su mėsa, tuomet galite ją tiesiog slinkti per mėsmalę.
3 žingsnis
Kitas etapas yra mėsos sumaišymas su sausomis ir smulkiai supjaustytomis šviežiomis žolelėmis, taip pat smulkintais svogūnais ir ryžiais. Įdedama pipirų ir druskos.
Šiame etape į mėsą galite pridėti smulkiai supjaustytų riebalų (tai reikalinga tik tuo atveju, jei mėsa yra liesa).
Gerai sumaišykite faršą ir padėkite šaltai maždaug valandai.
4 žingsnis
Dabar galite pradėti montuoti. Būtina paimti vieną vynuogių lapą, prieš tai pamirkytą šaltame vandenyje, įdėti jį veidu į priekį priešais save, kad lapkočiai „žiūrėtų“į jus.
Uždėkite lapą, arčiau lapkočio, maždaug desertinį šaukštą maltos mėsos, uždenkite faršą šoniniais lapo ašmenimis ir šiek tiek apvyniokite lapą. Dėl to turėtumėte gauti mažą vidutinio storio „cilindrą“.
Likusius apvoliokite taip pat.
5 žingsnis
Tada jums reikia patepti katilą ar troškinį augaliniu aliejumi ir kruopščiai išdėstyti dolmą sluoksniais, užpilti viską sultiniu arba paprastu vandeniu (jums reikia užpildyti dolmą skysčiu, kad jis jį visiškai uždengtų.
Uždėkite ugnį, užvirkite ir palaikykite ant silpnos ugnies dar 40-50 minučių.
