Labai lengva rasti tinkamą vištienos patiekalą. Šis paukštis vienodai gerai dera su kruopomis, daržovėmis, ankštinėmis daržovėmis ir makaronais. Belieka tik pagalvoti apie originalų padažą skanėstui.
Dietinis daržovių garnyras
Ingridientai:
- šparaginės pupelės ir paprikos - po 80-100 g;
- brokoliai ir žiediniai kopūstai - po 130-150 g;
- morkos - 1 vnt.;
- prinokęs moliūgas - 100-120 g;
- druska, asorti pipirai, aliejus pagal skonį.
Paruošimas:
Nulupkite visas daržoves ir kruopščiai nuplaukite. Prie tokio patiekalo tinka ir šaldyti vaisiai. Iš anksto jų atšildyti nereikia.
Norėdami išardyti dviejų rūšių kopūstus į „skėčius“, sunkiausia jų dalis turi būti nupjauta ir išmesta. Išimkite sėklas iš pipirų ir supjaustykite plačiomis juostelėmis. Iš moliūgo bus naudojama tik minkštimas. Jis turėtų būti supjaustytas dideliais gabalėliais, žalios morkos - griežinėliais. Pupelės ir taip greitai iškepa, todėl galite palikti jų ankštis sveikas.
Visos perdirbtos daržovės turi būti siunčiamos į garintuvo dėklą. Tarp jų turi būti mažai vietos, kad garai galėtų praeiti. Užpildykite atitinkamą „virtuvės pagalbininko“baką vandeniu. Ant viršaus uždėkite indą su visomis daržovėmis. Uždarykite prietaiso dangtį.
Virkite garnyrą 17-20 minučių. Jei daržovių gabalėliai pasirodė dideli, o nurodyto laiko nepakako jiems suminkštinti, tereikia pridėti dar keletą minučių.
Išdėstykite gatavą lengvą garnyrą ant lėkščių ir tik tada įberkite druskos ir pipirų. Daržoves galite užpilti trupučiu aliejaus ir pabarstyti žolelėmis.
Originalūs žali makaronai
Ingridientai:
- aukščiausios rūšies miltai - 3, 5-4 šaukštai;
- džiovinti dumbliai milteliuose - 2 maži šaukštai;
- bet kokios rūšies petražolės, žalieji svogūnai - po 1/3 kekės;
- kiaušiniai - 4 dideli;
- alyvuogių aliejaus - ¼ šaukštai;
- vanduo - ¼ šv.
- manų kruopos milteliams - pagal skonį.
Paruošimas:
Visus miltus persijokite į gilų indą per geriausią sietelį. Į juos įpilkite žalių miltelių. Būtina labai kruopščiai sumaišyti komponentus, kad džiovinti jūros dumbliai tolygiai pasiskirstytų miltuose.
Supilkite sausą kompoziciją ant švaraus stalo. Skaidrės centre padarykite įdubimą. Atskirai sumaišykite vandenį, alyvuogių aliejų, žalių kiaušinių turinį. Gautą mišinį supilkite į stiklelio skylę.
Tirštą tešlą rankomis išminkykite tiesiai. Būtinai palikite jį 40–50 minučių „pailsėti“. Tada masę padalykite į 4 dalis. „Pailsėjusią“tešlą iškočiokite labai plonai. Supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis. Šiame etape ypač patogu naudoti makaronų pjaustytuvą, tačiau tai galite padaryti ir rankomis bei peiliu.
Gautus makaronus lengvai pabarstykite manų kruopomis. 2–2,5 minutėms nusiųskite juos į puodą su sūriu vandeniu, tada įdėkite į kiaurasamtį arba sietą.
Paruoštas patiekalas puikiai derinamas su vištiena. Ypač skanu žalius makaronus maišyti su tarkuotu sūriu karštu.
Portugališkos bulvės
Ingridientai:
- jaunos didelės bulvės - 750-850 g;
- sūris - 70-80 g;
- rafinuotas aliejus - 60 ml;
- garstyčios (saldžios arba karštos) - 2 mažos šaukštai;
- druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį;
- šviežios žolelės - neprivaloma.
Paruošimas:
Nedelsdami nulupkite bulves, įpilkite druskos ir virkite, kol suminkštės. Kol kepa patiekalo pagrindas, galite padaryti padažą. Pirmasis žingsnis tam yra garstyčių derinimas su sviestu ir kompozicijos mušimas. Tai galite padaryti rankiniu maišytuvu arba tiesiog sukryžiuotomis šakėmis. Viską pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Stambiai sutarkuokite sūrį.
Sutrinkite karštas virtas bulves. Jokiu būdu nenaudokite tam maišytuvo, kitaip patiekalas neveiks!
Bulvių masę perkelkite į indą, kuriame nėra orkaitės. Paskirstykite tolygiai. Ant viršaus uždėkite garstyčių padažą. Pašaukite į vidutinės temperatūros orkaitę maždaug ketvirtadaliui valandos. Galiausiai uždenkite sūriu ir vėl kepkite 3-4 minutes.
Jei norite, pabarstykite gautą įdomų garnyrą smulkintomis žolelėmis. Patiekite su bet kokiu karštu vištienos patiekalu ir grietinės padažu.
Kaimiškos traškios bulvės
Ingridientai:
- bulvės - 3 dideli gumbai;
- kukurūzų dribsniai (nesaldinti) - 30-40 g;
- alyvuogių aliejus - 1 didelis šaukštas;
- kapotas parmezanas - 30-40 g;
- paprikos ir česnako milteliai - didelis žiupsnelis;
- druska pagal skonį;
- kapotų šviežių petražolių - 1 valgomasis šaukštas. l.
Paruošimas:
Visą recepte nurodytą kukurūzų dribsnių kiekį siųskite į maišelį. Eik per jį su kočėlu. Ingredientas turi būti smulkiai supjaustytas. Būtinai paimkite dribsnių „fitnesą“, kuriame nėra cukraus, karamelės, medaus ir kitų saldžių priedų.
Į kruopas įdėkite visus rekomenduojamus prieskonius. Įpilkite parmezano drožlių. Sumaišykite.
Supjaustykite bulves tiesiai su žievele tvarkingais griežinėliais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Riebalai turi patekti į kiekvieną kąsnį.
Kiekvieną pleištą po vieną panardinkite į prieskonių mišinį su kukurūzų dribsniais, tada paskirstykite juos ant lengvai pateptos kepimo skardos. Kepkite bulvių riekeles orkaitėje 40-50 minučių. Optimali temperatūra yra 180–190 laipsnių. Bulvių griežinėliai turi būti minkšti iš vidaus ir traškūs iš išorės.
Toks garnyras su sūrio padažu yra ypač skanus. Pastarajam paruošti sumaišoma sunkioji grietinėlė, tarkuotas kietasis sūris ir druska. Kompozicija pašildoma mikrobangų krosnelėje, po kurios į ją galite panardinti bulvių gabalėlius. Garnyras tinka prie keptos vištienos. Verta pateikti antrą.
Keptas žiedinis kopūstas
Ingridientai:
- žiediniai kopūstai - 1 maža kopūstų galva;
- ančiuviai - 70-80 g;
- česnakas - visa galva;
- rafinuotas aliejus - ¼ šv.
- džiovintų rozmarinų ir druskos pagal skonį.
Paruošimas:
Ant sausos kepimo skardos skersai išdėliokite du folijos lakštus. Viduryje padėkite žiedinių kopūstų galvutę. Iš anksto pakaks tik jį nuplauti ir šiek tiek išdžiovinti.
Sumaišykite rozmariną ir druską. Pabarstykite šį skoningą mišinį ant kopūstų. Ant viršaus paskleiskite ančiuvius ir užpilkite augaliniu aliejumi. Česnako galvutę, pašalintą iš viršutinio nešvaraus lukšto, padėkite šalia kopūsto galvos.
Uždarykite visą paruoštą struktūrą folijoje. Palikite orkaitėje vidutinėje temperatūroje 80-90 minučių. Kitas - švelniai išskleiskite arba nuimkite dangtelį ir toliau kepkite neįprastą garnyrą dar pusvalandį. Temperatūra išlieka ta pati.
Supjaustykite gatavus kopūstus dalimis. Vakarienei patiekite su bet kokiu karštu padažu arba tiesiog su naminiu majonezu ir vištiena. Išvirę iš karto išmeskite česnaką. Pagrindinė jo užduotis yra suteikti daržovei skonį.
Šviežias moliūgų garnyras
Ingridientai:
- prinokęs moliūgas - 600-650 g;
- augalinis aliejus - ¼ st.;
- česnakas - 4-6 skiltelės;
- rafinuotas aliejus - 3-5 šaukštai. l.;
- druskos ir aromatinių žolelių pagal skonį.
Paruošimas:
Jūs turite pradėti procesą apdorodami moliūgą. Būtina kruopščiai nuplauti, plonai supjaustyti daržovės žievelę, iškirpti "laisvą" šerdį, pašalinti visas sėklas. Moliūgą galite supjaustyti taip, kaip norite - kubeliais, kubeliais, bet kokios kitos formos gabalėliais.
Iš anksto įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180–190 laipsnių. Šiuo metu atskirame dubenyje sumaišykite sutrintą česnaką su aliejumi, druska ir aromatinėmis žolelėmis. Labai kruopščiai sumaišykite gautą kompoziciją. Jis turėtų būti vienalytis.
Kepimo skardą uždenkite aukštos kokybės pergamentu. Ant viršaus užpilkite šiek tiek česnako aliejaus. Kiekvieną moliūgo gabalėlį patepkite tais pačiais riebalais. Išsklaidykite daržovių pleištus pergamentu. Nusiųskite juos virti į karštą orkaitę.
Kepkite skanėstą apie pusvalandį. Per šį laiką moliūgas turėtų tapti minkštas. Vakarienei patiekite su grietinės pagrindu pagamintu česnakiniu padažu.
Smidrai
Ingridientai:
- švieži šparagų ūgliai - 10-12 vnt.;
- vanduo - 2/3 šaukštai;
- alyvuogių aliejaus - ¼ šaukštai;
- parmezanas - 60-70 g;
- pomidorai - 9-10 vnt. (prinokę ir sultingi).
Paruošimas:
Šparagų ūglius kruopščiai nuplaukite vandens dubenyje. Iškirpkite iš jų visas kietas vietas. Supjaustykite likusias dalis gabalais. Kiekvieno ilgis turėtų būti apie 6-7 cm.
Supilkite visus paruoštus šparagus į keptuvę su aukštomis pusėmis. Visiškai užpilkite šiek tiek pasūdytu vandeniu. Ant indo uždėkite dangtį ir virkite, kol smidrai suminkštės ir suminkštės. Paprastai tai trunka 10–12 minučių.
Nupilkite keptuvėje likusį vandenį. Tai reikia daryti ypač atsargiai, kad inde neliktų skysčio. Beveik paruoštus šparagus apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Ant viršaus paskirstykite pomidorų puses. Viską apibarstykite druska ir smulkintu parmezanu.
Vėl uždėkite ant keptuvės dangtį. Talpyklę porai minučių nusiųskite į viryklę su silpna šiluma. Per šį laiką sūris turėtų visiškai ištirpti. Garnyrą patiekite karštą su kepta vištiena. Tai puikiai papildys ir „papuoš“net garų paukštienos skonį.
Prancūziško stiliaus bulvių košė
Ingridientai:
- bulvės (gerai virta veislė) - 1 kilogramas;
- šviežias česnakas - 2-3 skiltelės;
- druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį;
- čiobrelio ir lavruškos šakelė - 1 vnt.;
- sviestas - pusė standartinės pakuotės;
- pienas (labai riebus!) - pilna stiklinė.
Paruošimas:
Nuplaukite ir nulupkite visus bulvių gumbus. Supjaustykite juos vidutiniais gabalėliais. Nusiųskite daržovę į puodą su vandeniu į viryklę. Užvirus, į bulves įberkite druskos ir virkite ant kaitinimo šiek tiek virš vidutinės, kol suminkštės.
Susmulkinkite česnaką bet kokiu patogiu būdu. Pavyzdžiui, perduokite jį per presą arba paprasčiausiai apdorokite trintuvu su smulkiais padalijimais. Nusiųskite jį į atskirą dubenį kartu su pienu, čiobreliais ir lavrushka. Pastarosios nereikia trupinti, tai turėtų būti visas lapas. Indą su mišiniu uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Kitas - nedelsdami nuimkite nuo viryklės, uždenkite dangčiu ir palikite infuzuoti maždaug ketvirtį valandos.
Išleiskite visą vandenį iš gatavos daržovės, laikydami gumbų gabalėlius dangčiu. Įpilkite minkšto sviesto gabalėlių. Viską sutrinkite specialiu sutraiškymu.
Iš pieno ištraukite lavrushka ir čiobrelius. Vėl užvirkite skystį. Supilkite jį į bulves. Dar kartą sutrinkite tyrę. Pieno kiekį būtina reguliuoti iš akies. Garnyras neturėtų pasirodyti per skystas.
Pupelių garnyras su baklažanais
Ingridientai:
- sausos raudonos pupelės - 200-220 g;
- baklažanai - 1 didelis;
- svogūnas - 2 galvos;
- kečupas - 2 dideli šaukštai;
- saldūs raudoni arba geltoni pipirai - 1 ankštis;
- žalumynai - maža kekė;
- druskos pagal skonį.
Paruošimas:
Vakare užpilkite raudonas sausas pupeles su vandeniu. Palikite tai iki ryto. Išmirkytas ankštines daržoves nuplaukite, įpilkite gėlo vandens ir virkite pusvalandį.
Supjaustykite baklažaną kartu su oda vidutiniais gabalėliais. Pamirkykite juos sūriame vandenyje maždaug ketvirtį valandos. Džiovinkite daržovių skilteles.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir nusiųskite į keptuvę su karštu aliejumi. Kai jis taps skaidrus, pridėkite ten baklažanus. Po dar 3-4 minučių įpilkite nedidelių saldžiosios paprikos gabalėlių. Tačiau pirmiausia daržovė turi būti atsikratyta sėklų.
Įdėkite kečupą paskutinį su daržovėmis. Pagal skonį įberkite druskos. Viską troškinkite po dangčiu šiek tiek mažiau nei pusvalandį. Patiekite troškintas daržoves su šviežiomis žolelėmis ir bet kokiu būdu paruošta vištiena. Juos skanu valgyti net šaltus.
