Kartais vadinamas „Napoleonu“prancūziškas kepinys susideda iš traškių, erdvių sluoksniuotos tešlos sluoksnių, įterptų su skaniu citrinos kremu ir plakta grietinėle.
Tai būtina
- - 500 g sluoksniuotos tešlos;
- - 300 ml riebios grietinėlės;
- - 250 g citrinos kremo (kurdų);
- - miltai (kočioti);
- - cukraus pudra (dulkėms valyti).
- Lemon Kurd:
- - 2 citrinos, 2 kiaušiniai;
- - 70 g cukraus, 55 gramai sviesto.
- Indas:
- - metalinė kepimo skarda, silikoninis kilimėlis.
Nurodymai
1 žingsnis
Stalviršį lengvai miltuokite. Iškočiokite tešlą į 25 * 38 cm stačiakampį. Ištiesinkite plutos kraštus ir subadykite šakute. Ant metalinės kepimo skardos uždėkite silikoninį kilimėlį. Suvyniokite sluoksnį ant kočėlės, tada švelniai judinkite, iškočiokite tešlą ant kilimėlio. Įdėkite į šaldytuvą 20 minučių.
2 žingsnis
Kepkite iki 230 ° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Paruoštą plutą iš kepimo skardos perkelkite į groteles ir atvėsinkite. Pasigaminkite citrinos kremą. Įprasta citrinos kremo (kurdų) proporcija: 1 kiaušiniui - 50 g cukraus, vienos citrinos žievelės, 30 ml citrinos sulčių ir 20-30 g sviesto.
3 žingsnis
Kremui sutarkuokite citrinos žievelę ir sumaišykite su cukrumi, gerai sutrinkite. Įpilkite perkoštas citrinos sultis, kiaušinius, plakite, kol susidarys viena masė. Vandens vonelėje, nuolat maišant šluotele, mišinį sutirštinti maždaug 7–10 minučių.
4 žingsnis
Kai kremas sutirštės iki grietinės konsistencijos, išimkite iš vandens vonios, perkoškite per sietą. Palikite kremą atvėsti 10 minučių kambario temperatūroje. Į šiltą grietinėlę įpilkite sviesto ir išmaišykite iki vientisos masės.
5 žingsnis
Supjaustykite plutą į tris lygias dalis. Tepkite du sluoksnius plakto grietinėlės. Ant viršaus uždėkite citrininį kremą. Dedami abu sluoksniai vienas ant kito, ant viršaus uždenkite trečiuoju - jokio įdaro. Ant viršaus pabarstykite cukraus pudrą, persijodami per koštuvą.
6 žingsnis
Papuoškite rombų grotelėmis. Įkaitinkite metalinę mezgimo adatą raudonai, laikydami ranką ugniai atsparioje pirštinėje. Tada įspauskite mezgimo adatą į cukraus pudrą ant viršutinio sluoksnio. Pirmiausia padarykite įstrižas lygiagrečias juostas viena kryptimi, tada priešinga kryptimi. Dėti į šaldytuvą. Prieš patiekdami kepinius supjaustykite į 4 vienodus pyragus.
