Kartais vadinamas „Napoleonu“prancūziškas kepinys susideda iš traškių, erdvių sluoksniuotos tešlos sluoksnių, įterptų su skaniu citrinos kremu ir plakta grietinėle.
Tai būtina
- - 500 g sluoksniuotos tešlos;
- - 300 ml riebios grietinėlės;
- - 250 g citrinos kremo (kurdų);
- - miltai (kočioti);
- - cukraus pudra (dulkėms valyti).
- Lemon Kurd:
- - 2 citrinos, 2 kiaušiniai;
- - 70 g cukraus, 55 gramai sviesto.
- Indas:
- - metalinė kepimo skarda, silikoninis kilimėlis.
Nurodymai
1 žingsnis
Stalviršį lengvai miltuokite. Iškočiokite tešlą į 25 * 38 cm stačiakampį. Ištiesinkite plutos kraštus ir subadykite šakute. Ant metalinės kepimo skardos uždėkite silikoninį kilimėlį. Suvyniokite sluoksnį ant kočėlės, tada švelniai judinkite, iškočiokite tešlą ant kilimėlio. Įdėkite į šaldytuvą 20 minučių.
2 žingsnis
Kepkite iki 230 ° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Paruoštą plutą iš kepimo skardos perkelkite į groteles ir atvėsinkite. Pasigaminkite citrinos kremą. Įprasta citrinos kremo (kurdų) proporcija: 1 kiaušiniui - 50 g cukraus, vienos citrinos žievelės, 30 ml citrinos sulčių ir 20-30 g sviesto.
3 žingsnis
Kremui sutarkuokite citrinos žievelę ir sumaišykite su cukrumi, gerai sutrinkite. Įpilkite perkoštas citrinos sultis, kiaušinius, plakite, kol susidarys viena masė. Vandens vonelėje, nuolat maišant šluotele, mišinį sutirštinti maždaug 7-10 minučių.
4 žingsnis
Kai kremas sutirštės iki grietinės konsistencijos, išimkite iš vandens vonios, perkoškite per sietą. Palikite kremą atvėsti 10 minučių kambario temperatūroje. Į šiltą grietinėlę įpilkite sviesto ir išmaišykite iki vientisos masės.
5 žingsnis
Supjaustykite plutą į tris lygias dalis. Tepkite du sluoksnius plakto grietinėlės. Ant viršaus uždėkite citrininį kremą. Dedami abu sluoksniai vienas ant kito, ant viršaus uždenkite trečiuoju - jokio įdaro. Ant viršaus pabarstykite cukraus pudrą, persijodami per koštuvą.
6 žingsnis
Papuoškite rombų grotelėmis. Įkaitinkite metalinę mezgimo adatą raudonai, laikydami ranką ugniai atsparioje pirštinėje. Tada įspauskite mezgimo adatą į cukraus pudrą ant viršutinio sluoksnio. Pirmiausia padarykite įstrižas lygiagrečias juostas viena kryptimi, tada priešinga kryptimi. Dėti į šaldytuvą. Prieš patiekdami kepinius supjaustykite į 4 vienodus pyragus.
